基本介紹

固原麻辣燙跟四川麻辣燙不同，燙好的鮮美的菜在配上一碗湯汁蘸著吃，蘸著吃的湯汁加入了芝麻醬，蒜泥，辣椒，炒熟的油炸芝麻等等佐料，鮮美異常。    

  隆德的麻辣燙絕對(duì)是各地最好吃、最具特色的麻辣燙。在隆德，大家喜歡調(diào)好蘸汁后蘸食煮沸的菜品，也就是現(xiàn)在風(fēng)靡于全國(guó)各地的干汁麻辣燙。不過隆德的創(chuàng)意干汁麻辣燙至少比“吉阿婆”、“香慧”早二十年。所以，決定味道的好壞就是那一碗蘸汁！

制作方法

麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動(dòng)。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。