基本介紹

荷花廣蓮是江西撫州廣昌縣流傳八百多年的傳統(tǒng)名菜。

菜品特色

蓮子酥爛，香甜糯粘，形似荷花。

食用價(jià)值

原料

主料：廣昌太空白蓮200克，土豆（黃皮）150克

調(diào)料：豬油（煉制）25克，白砂糖150克

制作方法

1. 將白蓮（廣昌白蓮）用水洗干凈，浸泡，蒸九成熟；

2.土豆除皮洗凈蒸熟，用刀將土豆拍成土豆泥，拌少許糖，待用；

3. 取湯碗一個(gè)，先用熟豬油和白糖將碗內(nèi)抹一遍；

4. 再將白蓮子一個(gè)一個(gè)豎立，碼放在碗內(nèi)，有色的小尖頭朝碗底，碼放完再鋪一層拌好的土豆泥；

5. 然后將剩下的蓮子放在土豆泥上面，白砂糖放在蓮子上，再加上清水50毫升，上籠用旺火蒸15分鐘取出；

6. 用大圓淺盤1 只，將蒸熟的蓮子反扣在盤中間，冰糖芡汁即成。