基本介紹

婁底新化特產(chǎn)杯子糕，又稱肚臍糕，有金元寶和銀元寶兩種。其中主打金元寶以紅糖和米糖調(diào)色，銀元寶用白糧或糖精與面制成。杯子糕貌似元寶，大小與嬰兒拳頭差不多，顏色透亮，質(zhì)地細(xì)膩白嫩，口感香軟，略有粘連。新化杯子糕以新化縣城城關(guān)鎮(zhèn)南門樓下的杯子糕最為出名，并且與城關(guān)鎮(zhèn)畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的面條被稱為“新化三絕”。

味香甜，色透明，分黃白二種。其形有凹凸兩樣，凹形稱肚臍糕，質(zhì)密而嫩，嚼之如燉蹄筋；凸形稱杯子糕，一口咬開，滿是峰巢氣眼，既耐嚼又爽口。最妙是剛出籠之時(shí)，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。

食用須知

文化傳說

新化杯子糕又以縣城城關(guān)鎮(zhèn)南門樓下所產(chǎn)最佳，與城關(guān)鎮(zhèn)畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的面條合稱“新化三絕”。杯子糕最早是用來祭祀鬼神作供品的，據(jù)傳宋神宗熙寧五年，潭州大將經(jīng)略梅山，征服蠻王置新化縣時(shí)，設(shè)罹天大醮超度戰(zhàn)死冤魂，杯子糕即已出現(xiàn)在供桌上。其現(xiàn)身于街道小販的零食擔(dān)子，則是近兩百年間的事了。