基本介紹

雪花丸子是湖南婁底傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。雪花丸子狀如一個(gè)個(gè)絨絨的雪球，熱騰騰散發(fā)的香氣中又帶有微甜，待到一口咬開(kāi)，卻是紅嫩嫩，酥又軟。

菜品特色

甜酥軟嫩，形似雪霜。

食用價(jià)值

甜品/點(diǎn)心 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜 貧血食譜。

制作方法

制作材料

主料：五花肉250克（去皮，可在買的時(shí)候用絞肉機(jī)絞碎，五花肉做的特別香嫩）

調(diào)料：淀粉（也可不放）、雞蛋1-2個(gè)，醬油料酒少量、雞精、生姜、小蔥1-2根、糯米

做法

1.將糯米洗凈，加水放置半小時(shí)左右瀝干，放置一旁備用。

2.將剁碎的五花肉置于碗內(nèi)，然后加雞蛋、淀粉、醬油、料酒、生姜、蔥白、鹽調(diào)勻。

3.將調(diào)好料的五花肉捏成球狀，放到備好的糯米中裹上一層米。

4.放鍋里大火蒸2個(gè)小時(shí)左右就可以出鍋了。

5.為了好看，出鍋前3分鐘可以撒上些剁得很碎的胡蘿卜，出鍋撒些蔥花就做好了。

制作要訣

制作雪花丸子，先要選上等的好豬肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。將肉剁成肉泥，放入味精、鹽（也有加放雞蛋、荸薺的），然后攪勻，再將精選的糯米浸泡成半透明，將肉餡做成圓球狀，粘上糯米，然后置于鍋中蒸熟即成。雪花丸子狀如一個(gè)個(gè)絨絨的雪球，熱騰騰散發(fā)的香氣中又帶有微甜，待到一口咬開(kāi)，卻是紅嫩嫩，酥又軟。