基本介紹

黎族甜糟用黎族特產(chǎn)山蘭糯米發(fā)酵制成。海南黎族甜糟的做法：黎家人將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，裝到竹籃里用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發(fā)酵幾天后再密封進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)半個(gè)月時(shí)間便成為甜糟。

食用價(jià)值

甜糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，用來(lái)煮雞蛋則更香美。如果將甜糟裝在壇里深埋地下，經(jīng)三、五年挖出，則甜糟已全部化為漿液而變成“山蘭酒”。

制作方法

用黎族特產(chǎn)山蘭糯米發(fā)酵制成。海南黎族甜糟的做法：黎家人將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，裝到竹籃里用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發(fā)酵幾天后再密封進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)半個(gè)月時(shí)間便成為甜糟。