河北阜平大棗介紹

阜平大棗又稱阜平吉祥大棗，屬落葉喬木植物。阜平大棗屬婆棗，是全國700多個品種中干食最為優(yōu)良的品種之一。河北阜平大棗具有個大（平均單果重8-10g）、皮薄、肉厚、核小（核肉比為1：18）、可食率高（98%），干棗含糖量高（67%左右）等特點。是主要分布于中國河北省阜平縣臺峪鄉(xiāng)、東城鋪一帶的阜平吉祥大棗。

阜平大棗的特點

外在感官品質

大棗鮮棗為長圓形，大小整齊，成熟后為棕紅色，有光澤，肉厚核小，果肉細膩，甜酸可口，單果質量10～15g；干制棗顏色為深紅色，有光澤，肉質緊實，糯性強，棗香濃郁。

內在品質指標

鮮棗：可溶性總糖為≥36g/100g；Vc≥185mg/100g；蛋白質≥5.6g/100g；鈣≥285mg/kg；鐵≥5.5mg/kg。

干棗：可溶性總糖≥60g/100g；Vc≥9.7mg/100g；蛋白質≥3.3g/100g；鈣≥505mg/kg、鐵≥9.1mg/kg。

阜平大棗之鄉(xiāng)在什么地方

阜平大棗種植歷史悠久，阜平縣素有“中國大棗之鄉(xiāng)”的美譽。阜平大棗農產品地理標志登記保護區(qū)域范圍為保定市阜平縣所轄阜平鎮(zhèn)、城南莊鎮(zhèn)、平陽鎮(zhèn)、王林口鎮(zhèn)、天生橋鎮(zhèn)、北果園鄉(xiāng)、大臺鄉(xiāng)、臺峪鄉(xiāng)、史家寨鄉(xiāng)共計9個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）164個行政村。地理坐標為東經113°50′09″～114°31′37″，北緯38°39′25″～39°04′40″。

河北阜平大棗生長環(huán)境

土壤地貌情況

阜平縣地處太行山脈，全縣產棗區(qū)為淺山丘陵區(qū)，海拔高度200～1000m，80%面積海拔在500m以下，95%棗樹分布在山坡梯田、埝階、水平溝，大部山溝有水，水質優(yōu)良。產區(qū)的土壤均屬于片麻巖褐土性砂壤土，土壤通透性好，pH值6.5～8.0。有機質0.8%～2.4%，堿解氮106.5 mg.kg-1，速效磷1.58 mg.kg-1，速效鉀75.08mg.kg-1，極適合阜平大棗棗樹的生長。

氣候情況

全縣氣候屬暖溫帶大陸性季風氣候，光照充足、雨熱同季、四季分明，年平均氣溫12.7℃，早霜始于10月中旬，晚霜始于4月中旬，無霜期170～190d；年平均降水量為570mm，降水量集中在7、8、9三個月，約占全年降水量的75%。春旱、夏澇，年有效積溫高，光熱充足，晝夜溫差大的氣候特點，滿足了阜平大棗要求花期25℃以上高溫，利于棗果早熟、糖分積累、著色及品質的提高，孕育了阜平大棗的獨特品質。

阜平大棗的營養(yǎng)價值

阜平吉祥大棗在脆熟期VC含量高達600mg/100g，有“天然維生素丸”之稱。此外阜平大棗還含有17種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸。

干棗含糖輛高達60-70%，還含有蛋白質、脂肪以及磷、鐵、鈣等礦物質。大棗中含大量的維生素A、B、C、P，每100克鮮棗含400-600毫克維生素C，居百果之冠。不僅如此，大棗也是重要的中藥材和滋補品，有生津、潤肺、養(yǎng)血、鎮(zhèn)靜、養(yǎng)肝、健胃消食等功能。

阜平大棗的作用

阜平大棗除直接食用外，還可用于加工，現阜平加工的成品有蜜棗類、飲料類、棗酒類、棗面、棗茶、棗醬、棗罐頭、棗香精等八大系列三十多個品種，深受廣大消費者喜愛。同時阜平大棗還具有補脾和胃、益氣生津之藥效，棗果中含有的環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥苷、兒茶酚對心血管病、癌癥等都有一定療效。

阜平大棗什么時候成熟

阜平大棗成熟期在每年的9月下旬到10月上旬。如果是鮮食大棗，一般在9月下旬脆熟期進行采收比較好；如果用于干制紅棗，一般在10月上旬采收。

阜平大棗栽培技術

產地要求

在緩坡地、整平水平溝和水平埝階地建園，園地土質疏松、肥沃，生態(tài)環(huán)境良好，空氣清新。

品種范圍

阜平大棗選取本地傳統(tǒng)品種婆棗。

阜平大棗育苗

本地采用酸棗嫁接育苗，其方法是：收集成熟飽滿的野生酸棗種，經脫皮冬化處理后沙藏至翌年4月上旬，種核裂開，多數種子已露出白色胚根即可播種。為方便嫁接，播種時在施足基肥的育苗地塊內，先整好地塊，畦寬整成1.6米，先澆透水后，趁土地濕潤，按寬行40厘米、窄行20厘米撒種，畝用種量20～25千克，播種深度2～3厘米，播種后覆地膜，出苗后將地膜撤去。待苗高5厘米時，按間距15-20厘米定苗，同時清除雜草，當年夏秋季苗高達30厘米時即可嫁接。

①選擇良種：品種選擇結合本地區(qū)的氣候實際情況選擇早實性強、豐產性能穩(wěn)定、果買品質高、適應性強的棗樹品種。

②嫁接方法：主要采用"雙斜面對應嫁接法"。

③苗木管理：待嫁接部位傷口完全愈合后，用刀片在嫁接部位縱劃一刀，割斷薄膜條，以防苗木縊傷。當嫁接苗長到1米左右時，進行摘心，以控制苗木向上生長，促進健壯苗木。春季栽植。起苗時，要保護好根系并隨起隨栽。栽植前，要剪去苗木上部的枝梢，保留50~70厘米主干即可。

生產過程管理

阜平大棗生產過程管理栽培關鍵技術為：園地選擇、整地、栽植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲害防治等。

①園地選擇：選擇坡度在25°C以下、松土層厚度70厘米以上、海拔800米以下的片麻巖等母巖山地及溝谷坡崗次地建園。

②整地：堅持因地制宜的原則進行山地棗園整地，采取壘谷坊壩的方式整成埝階地；埝階地和水平溝留出水口，以便泄洪。

③栽植：棗樹栽植一般分為春栽、秋栽和雨季栽植，以春栽為主。每畝山地棗園栽植阜平大棗30～40株，即株行距以（1～1.5）×4米為宜。

④土肥水管理：對原有山地棗園可通過逐步整理成水平溝、水平埝階進行保土保水；新發(fā)展棗園，要先整好地，確保高質量發(fā)展?；室杂袡C肥為主，追肥前期以氮（復合肥）為主，后期以鉀肥為主，水肥同時進行，水源在有條件的情況下，以水窖、塘壩及永久壩為蓄水方式，保障關鍵時期水源的使用，以保障阜平大棗品質。

⑤整形修剪：幼樹以整形為主，采用自然圓頭型、紡錘型修剪為主，重點采用拉枝、摘心、短截等措施，促進及早成型，早果豐產。盛果期樹，重點采用落頭、梳枝、回縮等措施，使其通風透光，穩(wěn)產優(yōu)質。

⑥花果管理：盛花期噴水、硼肥提高座果率?；ㄆ诮邓俑稍锬攴?，通過開甲提高座果，確保連年豐收。

⑦病蟲害防治：貫徹以防為主、綜合防治的方針，根據預測預報進行防治。以生物防治和物理防治為主，化學防治為輔，盡量減少用藥次數，提高大棗的果品品質。

采后處理

阜平大棗用于鮮食以脆熟期進行采收；用于制干的果實應在寒露節(jié)以后采收，并進行自然晾干或烘干，并進行分級、包裝、保存。

生產記錄要求

大棗生產全過程要求建立生產檔案，記錄病蟲害發(fā)生情況、生產技術措施和投入品使用情況，特別是化肥、農藥的名稱、來源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，采收日期等，并妥善保存，以備查閱。