基本介紹

定遠豬，別名定遠黑豬，屬華北型豬種，是黃淮海黑豬（淮豬）的一個重要分支，肉脂兼用，是中國江淮分水嶺地區(qū)優(yōu)良的豬種之一，也是安徽省數(shù)量最多、分布最廣、影響最大的地方豬種。

定遠豬是在放牧飼養(yǎng)條件下長期選育形成具有體質(zhì)健壯、耐粗飼、抗病力強、屠宰率高、肉質(zhì)香、花板油多等特色的優(yōu)良豬種，繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性強，但生長較慢。

產(chǎn)地

定遠豬中心產(chǎn)區(qū)在安徽省的定遠縣。產(chǎn)區(qū)為江淮分水嶺地區(qū)，少雨易旱。作物以麥類、甘薯、玉米、豆類、花生、高粱、谷子等旱作為主。崗地較多，群眾養(yǎng)豬多采用放牧或放牧與舍飼相結(jié)合的方式。

地理分布

定遠豬分布于長豐、霍丘、壽縣、滁縣、合肥、淮南、蚌埠等地。

品種特征

定遠豬體型中等偏大，耳大、耳根軟下垂嘴角，額部有菱形皺紋，嘴筒長直，背腰平直狹窄，臀部傾斜，四肢堅實有力，被毛黑色，皮厚，毛粗而密，冬季密生棕紅色絨毛，乳頭7～9對。

生長環(huán)境

滁州市定遠縣位于安徽省中部偏東，介于北緯32°12′16"~32°42′22"，東經(jīng)117°12′1"~118°5′22"之間。

地理位置優(yōu)越，交通十分方便，古有“境連八邑，衢通九省”之譽，現(xiàn)仍為全國南北要沖。定遠縣屬丘陵地區(qū)，地勢東北高西南低，地貌類型有丘陵、崗沖、平原三大單元。其中丘陵、崗沖占全縣總面積的92%，成片小平原占8%。境內(nèi)有池河、窯河兩大水系。全縣土地總面積299815.90h㎡，其中農(nóng)用地面積為236056.09h㎡，占土地總面積的78.73%。

農(nóng)用地中，耕地面積為164735.17h㎡，園地面積為826.57h㎡，林地面積為18274.11h㎡，牧草地面積為178.87h㎡，其他農(nóng)用地面積為54648.18h㎡。

耕地、園地、林地、牧草地和其他農(nóng)業(yè)用地在農(nóng)用地中的比例分別為68.62%、0.35%、7.74%、0.08%、23.15%。

盛產(chǎn)水稻、小麥、油料、棉花、畜禽、玉米、山芋、豆類、烤煙等多種農(nóng)副產(chǎn)品。定遠瘦肉型豬是全國31個良種豬之一，1996年至2002年連續(xù)六年躋身“安徽省畜牧業(yè)十強縣”行列。目前已建成糧油、生豬、棉花、花生、水產(chǎn)、蔬菜等六大農(nóng)副產(chǎn)品基地。

品種來源

淮河兩岸的淮豬（包括安徽的定遠豬、皖北豬，江蘇省的淮北豬、山豬、灶豬，河南的淮南豬等）是中國古老的地方優(yōu)良品種。

對蚌埠雙墩遺址和定遠縣侯家寨遺址定遠豬先祖骨骼的研究表明，當(dāng)?shù)叵让裨缭?000年前就開始馴養(yǎng)和培育家豬，并以豬為主要肉食來源；春秋戰(zhàn)國時期淮北平原農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。

公元3-6世紀(jì)魏晉南北朝時期和12世紀(jì)南宋時期，淮北平原經(jīng)濟遭受兩次戰(zhàn)爭破壞，并受到水災(zāi)，淮豬為當(dāng)?shù)孛癖娚钐峁┝酥匾膭游锏鞍?。在江淮分水嶺地區(qū)，定遠豬的形成已有數(shù)千年歷史。

品種性能

定遠豬成年公豬體長128.33厘米，胸圍101.33厘米，體高70.33厘米，成年母豬相應(yīng)為：119.17厘米，103.83厘米，68.17厘米。定遠豬分布面廣，能適應(yīng)較粗放的飼養(yǎng)條件，雖生長速度較慢，但胴體瘦肉率較高。

生物學(xué)特性

定遠豬具有繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性強、肉質(zhì)好、耐粗飼的優(yōu)良特性。乳頭8-9對，最多11對。

定遠豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達成年豬水平，母豬護仔性強，泌乳力高；仔豬哺育率及育成率較高。

定遠豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢強，品質(zhì)優(yōu)良，瘦肉率高，是培育優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬母本的首選品種。

體形外貌

定遠豬體形中等，體質(zhì)細致，頭部較小，臉狹長適度，面紋較淺細，基本上不形成溝回，彈性較好，較緊湊。面紋走向以縱向為主。

嘴筒長，狹而直，上方三道橫紋與民謠所言一致：“插花馬店豬，咀上三道箍，吃食叭叭響，躺下就打呼”。額與頭呈流線型，耳中等大，耳根軟下垂，頸細長，背腰微凹，臀部傾斜，胸腹較深，腹部微有下垂，全身黑毛，較稀而硬。

養(yǎng)殖技術(shù)

實行保護性飼養(yǎng)

夏秋季節(jié)在豬舍外栽植葫蘆、大瓜、窩瓜、向日葵等植物可遮蔭降溫，冬季推廣塑料暖棚飼養(yǎng)技術(shù)，并定期搞好驅(qū)蟲和免疫注射。

推行高密度養(yǎng)成豬

冬季0.8平方米豬舍養(yǎng)1頭育肥豬，夏季1平方米豬舍養(yǎng)1頭育肥豬。高密度養(yǎng)成豬，不僅建圈少，費用低，而且育肥豬爭搶吃食。沒有活動場地吃飽則睡，愛長肉，增重快，減少飼養(yǎng)費用。

育肥豬超90公斤后，日增重速度明顯減慢，且以脂肪沉積為主，所以越喂越不合算，而且肥肉增多，不好銷售；不足90公斤屠宰，雖飼料利用率高，但因體重小而出肉率低，經(jīng)濟上也不合算，一般育肥豬90～120公斤屠宰最適。

品種要優(yōu)

首先要根據(jù)市場需求來選擇品種。當(dāng)前，要推廣多元雜交，至少要三元，最好是五元，如英國PIC豬，五系配套，生長速度快，158天可達110公斤，瘦內(nèi)率66%，料肉比2．8：1。

欄舍要簡

豬舍不要造得過于豪華，達到防寒保暖通風(fēng)就行了。

飼料要廉

飼料占養(yǎng)豬成本的70－75%。飼料配方要隨著市場價格、季節(jié)的變化而變化，不要一成不變。如夏季天熱豬吃得少，飼料要配得營養(yǎng)好些。飼料營養(yǎng)要均衡，以滿足生長需要為宜。

防疫要嚴(yán)

重視消毒，既要防止外來的疫病，又要防止糞便的污染，傳播疾病，還要按免疫程序注射疫苗。

出欄要適時

如二元豬體重達到70公斤、內(nèi)三元80－85公斤、外三元95公斤、英國PIC豬105公斤時，為出欄的適時體重。此外，生豬市場價格高時，體重相對越重越好；價格低時以體重輕些為好，減少飼料消耗，降低成本。

“倒喂法”養(yǎng)豬，就是針對上述的缺點并結(jié)合豬的生育規(guī)律和特點而確定的新型養(yǎng)豬法，該辦法在小豬到中豬階段。即50—60千克以前用高能量高蛋白的精料為主，配用必要的飼料添加劑和少量青、綠飼料。

從中豬到出欄期，適當(dāng)減少精料投入量，增加青、粗飼料，其比例為：精飼料60%，青飼料25%，粗飼料15%。這種方式既縮短了豬的飼養(yǎng)周期，又充分利用了大量青、粗飼料資源，從而節(jié)約了精飼料用量，經(jīng)濟效益大大提高。

飼養(yǎng)管理

科學(xué)飼養(yǎng)，按照豬的不同用途，不同年齡和生長需要合理配搭飼料，加強管理，搞好衛(wèi)生，防止疾病發(fā)生。