基本介紹

弶港泥螺殼卵圓形，薄而脆，殼口大，殼面有細(xì)密的環(huán)紋；頭盤大而肥厚；螺殼頂背隱隱可見一道暗黃色花紋；腹足肥碩，嗉囊內(nèi)泥沙較少；腌制后肉質(zhì)脆嫩，鮮滑爽口，耐儲(chǔ)藏。

地域產(chǎn)地

鹽城東臺(tái)市弶港鎮(zhèn)所轄蹲門村和巴斗村附近沿海灘涂。

地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°56′~121°01′，北緯32°53′~33°03′。

品質(zhì)特點(diǎn)

殼卵圓形，薄而脆，殼口大，殼面有細(xì)密的環(huán)紋；頭盤大而肥厚；螺殼頂背隱隱可見一道暗黃色花紋；腹足肥碩，嗉囊內(nèi)泥沙較少；腌制后肉質(zhì)脆嫩，鮮滑爽口，耐儲(chǔ)藏。

氨基酸總含量≥3.5%，其中呈味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）含量≥1.6%；粗蛋白≥3.3g/100g；粗脂肪≥1.2%。

生長(zhǎng)環(huán)境

養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)┩康踪|(zhì)一般為淤泥質(zhì)。該區(qū)域?yàn)┩恐饕牲S河和長(zhǎng)江入海攜帶的泥沙淤積而成。

養(yǎng)殖海域?yàn)┩刻幱陂L(zhǎng)江徑流和蘇北沿岸流兩個(gè)不同性質(zhì)水系的交匯處（漁民俗稱二夾水）。該區(qū)域海水營(yíng)養(yǎng)鹽豐富，灘面富集硅藻類等底棲藻類，形成漁民俗稱的“油灘”樣灘涂，天然生物餌料充足，十分有利于泥螺生長(zhǎng)和繁育。

養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境質(zhì)量良好，符合海水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

制作方法

苗種：采用本地天然苗種，或收集天然泥螺卵群進(jìn)行半人工育苗。苗種要求外殼完整，腹足伸縮自如，無(wú)雜質(zhì)，未受淡水浸泡和污染。苗種規(guī)格一般在10000-20000粒/kg。

苗種播放：播放時(shí)間為每年3月-5月。直接在灘涂上投放。播放密度一般為每平方米灘涂100粒左右。播種方式為用容器盛少量苗種，加入海水，拌勻后用手直接播放。

日常管理：在養(yǎng)殖過(guò)程中不投喂任何飼料，不使用任何漁藥。加強(qiáng)養(yǎng)殖區(qū)域巡查，注意觀察泥螺生長(zhǎng)及遷移情況，并做好記錄。用手工捕捉玉螺等其他螺類、蟹類等敵害生物，驅(qū)散鳥類，減少損失。及時(shí)清理灘面死螺、垃圾、敵害生物，保護(hù)養(yǎng)殖區(qū)域生態(tài)環(huán)境。

收獲：收獲時(shí)采用傳統(tǒng)人工撿拾方式，捕大留小，采捕規(guī)格2cm左右。

生產(chǎn)情況

養(yǎng)殖面積14400公頃，年產(chǎn)量3000噸。