益陽蒿子粑粑的來歷

益陽蒿（hāo）子粑粑是一種地方特色糕點(diǎn)，益陽人吃蒿子粑粑的歷史可以追溯到中國古代，那時(shí)，每逢農(nóng)歷三月三日，益陽人總會(huì)做蒿子粑粑吃。根據(jù)祖輩老人傳下來的說法，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天吃蒿子粑粑，為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健康長壽，不為病邪所侵。

益陽蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春后，生長于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可蒸熟后用香油將兩面煎炸至金黃色，外酥里軟，口味更佳。這種蒿子粑帶有綠色野菜的清香，鮮香可口，實(shí)乃最具地方特色的食物。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽蒿子粑粑做法一

1、蒿子一般是去塘邊、山坡上采摘。塘邊、山坡上的蒿子一般比較肥嫩，且比較干凈。挑選嫩梢采摘，放到大盆里清洗，不要揉搓，用手翻動(dòng)，清洗3至4次即可，裝入籃中備用。

2、將蒿子葉焯水，去掉蒿子的苦澀味，軟化蒿子葉。將水燒開后，加入洗凈的蒿子葉，快速翻動(dòng)，不待沸騰，便撈起放入冷水中，洗凈擰干水后裝入籃中備用。

3、切碎完成了第二步的蒿子，切碎后擠干水放入和面的盆中。加入200克糯米粉和少于100克的秈米粉，充分和均勻，備用。

4、這一步是做成粑粑。將蒿子和米粉揉在一起，放適量白糖，揉成一個(gè)一個(gè)小圓餅。根據(jù)個(gè)人的喜好，可油煎或蒸。油煎或蒸，各有特色。油煎，二面有脆香香的鍋巴，一口咬下去，脆香可口；蒸的則碧綠清新，吃起來更柔軟，滿口蒿香。無論是用蒸籠弄熟的，還是用油煎香的，都是百吃不厭的美味。

益陽蒿子粑粑做法二

1、采摘回來的蒿子用鍋燒開水焯一下，用冷水浸泡一晚，中間適當(dāng)?shù)膿Q幾次水，可以去除蒿子里的苦味。

2、把蒿子從水里拿出來用手?jǐn)D干水，蔥洗干凈。

3、將蔥與蒿子切碎，盡量切得碎一點(diǎn)。

4、將白糖用少許開水融化，倒入容器里，將蒿子與蔥倒入容器，雞蛋打進(jìn)去，再放一小勺鹽攪拌。

5、然后加入糯米粉用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊慢慢加入糯米粉。

6、再慢慢揉，就像揉面團(tuán)一樣，如果覺得太濕，可以繼續(xù)加糯米粉，加到揉起來不粘手就可以了。

7、鍋里倒入食用油，大火先讓油溫?zé)岫壬蟻?，然后調(diào)小火，做成餅狀的樣子放入鍋里小火煎，煎至兩面金黃，中間用鍋鏟用力壓一下粑粑，粑粑遇熱氣就會(huì)鼓起來，形狀就比較好看。

8、然后起鍋，用筷子夾出來，就OK啦。

益陽蒿子粑粑做法注意

蒿子盡量摘細(xì)嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。

根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)配糯米粉和粳米粉的比例，從而使餅軟糯可口，加雞蛋味道更香，也依個(gè)人口味，加點(diǎn)姜末、香蒜末碎紅尖椒等。

有條件的話建議先將糯米粉過篩，那樣蒿子糊會(huì)更加細(xì)膩沒有糯米顆粒，餅吃起來會(huì)口感更好。

益陽蒿子粑粑的功效與作用

益陽蒿子粑粑是用野菜（蒿子）和面粉、米粉等為主要食材做成的，它含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用益陽蒿子粑粑可以起到清熱、去火、消毒、補(bǔ)充能量等作用。

益陽蒿子粑粑食用注意

腸胃不好的人，最好不要大量食用蒿子粑粑。因?yàn)檩镒郁昔卫锾砑恿撕芏嗝追邸⒚娣?，而且膳食纖維成分也比較多，食用蒿子粑粑會(huì)增加腸道的消化負(fù)擔(dān)，不利于腸胃不好的人的身體健康。