沅江麻香糕是什么

麻香糕是沅江知名旅游商品。沅江麻香糕位居湖南“四大名糕”之首（湘潭的燈芯糕、湘鄉(xiāng)的烘糕、寧鄉(xiāng)的砂仁糕），在當(dāng)?shù)乩习傩招哪恐杏兄厥獾牡匚弧?/p>

沅江麻香糕文化由來(lái)

據(jù)史料記載，麻香糕產(chǎn)生于1821年，由沅江人創(chuàng)制，主要利用洞庭湖區(qū)黑泥糯米、芝麻、蔗糖為原材料，通過(guò)10多道制作工序加工而成，產(chǎn)品薄脆香甜、落口消溶，至今已有近200年歷史。

沅江麻香糕制作工藝

麻香糕因?yàn)楣ば蚴謴?fù)雜，加工時(shí)間長(zhǎng)，也被人們稱(chēng)為“麻煩糕”，也許正是因?yàn)槁橄愀獾墓ば蛑畯?fù)雜，才有這味道之絕美。

質(zhì)量上乘的麻香糕，用材十分講究，需用洞庭湖區(qū)特有的深水黑泥糯米、香味濃郁的小顆粒芝麻，還有品質(zhì)上佳的綿白糖。準(zhǔn)備好的材料還要經(jīng)過(guò)炒制、吸潮、發(fā)酵、擦粉、打糕、擺糕、燒糕等十多道精細(xì)而縝密的手工技藝才能制成。

可以說(shuō)沅江人民將中華民族堅(jiān)持不懈的民族精神滲透在麻香糕的制作過(guò)程里，讓薄脆香甜的麻香糕承載著大國(guó)工匠精神。

沅江麻香糕榮譽(yù)

2009年，麻香糕傳統(tǒng)手工技藝被湖南省政府認(rèn)定為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為進(jìn)一步推進(jìn)全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承、弘揚(yáng)與發(fā)展，湖南省文化廳在全省組織開(kāi)展“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目數(shù)字化記錄保護(hù)”工作。沅江“麻香糕傳統(tǒng)手工技藝”作為沅江市唯一省級(jí)非遺項(xiàng)目，2019年正式被列入湖南省省級(jí)非遺名錄首批數(shù)字化記錄保護(hù)試點(diǎn)項(xiàng)目。