干坨子是什么

干坨子是益陽的一道特色小食，用米漿和當(dāng)?shù)匾安酥谱鞫?。外形似湯圓，用高湯一起烹煮，香味濃郁。加上辣椒、香菜、蔥花等，味道鮮美，別是一番滋味在心頭。

益陽干坨子的由來

干坨子有著悠久的文化背景，是益陽傳統(tǒng)美食。有著“立夏吃坨，石頭踩破”的說法。“破”在益陽話里，發(fā)第二聲，朗朗上口的民間諺語不知出自何時(shí)，但口口相傳，直到今天。立夏這天，益陽的傳統(tǒng)是一定要吃干坨子，這種飲食習(xí)慣源自益陽傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化。立夏即進(jìn)入農(nóng)忙，人容易困乏，又需要食物補(bǔ)充干農(nóng)活時(shí)消耗的體力，所以干坨子成為重要的補(bǔ)充，干坨子的“干”是相對(duì)稀而言，在上一輩的老益陽眼里，干坨子一直是主食，慢慢的，這種節(jié)慶時(shí)令小吃演變成了日常食品。

益陽干坨子的做法

1、第一步是制作米漿，將大米提前浸泡12小時(shí)，加入水米子（清明草），攪拌后磨漿水。

2、一口大鍋，一把長鏟，將米漿倒入燒熱的鍋中，大火煮沸。

3、隨著水汽慢慢蒸騰，米漿由水狀逐漸變稠。

4、直至成坨狀后，中火慢慢翻炒，小火微調(diào)，直至全熟。

5、熟了的干坨子顏色也發(fā)生了變化，成了深深的墨綠色，將其盛出。

6、將竹篾盤中的坨子團(tuán)，揪成小塊，稱著熱度，搓成圓圓的小坨子。

7、小坨子入滾水汆熟后，倒入調(diào)制好的湯汁中，撒上當(dāng)?shù)氐母刹敛恕⑹[花、剁辣椒，佐以酸豆角、辣椒圈的小菜，一碗干坨子就做好了。