杏山竹葉青介紹

杏山竹葉青是近年河南省新創(chuàng)制名茶中的一顆明珠，產(chǎn)于河南省信陽市光山縣孫鐵鋪鎮(zhèn)杏山一帶，這里松杉蔥翠，林木成蔭，海拔較高，溫差相對來說較大，非常適宜茶樹的生長。

杏山竹葉青品質(zhì)特征

杏山竹葉青品質(zhì)特征是茶外形扁平，直而挺秀，形似竹葉，色澤深綠光潤顯毫，香高持久，鮮濃且爽，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。君如有興，沖泡一杯杏山竹葉青茶，會欣賞到茶芽像雀舌似地吸允茶湯，如蝶起舞，別具風(fēng)姿。飲后你會感到香馥甘甜，心情舒爽。

杏山竹葉青和信陽毛尖的區(qū)別

上市季節(jié)不同

信陽毛尖：任何季節(jié)采摘的茶葉都可以炒制出來。

杏山竹葉青：清明前采摘的茶葉才能炒制出來，對季節(jié)要求非常苛刻。

茶葉等級不同

信陽毛尖：級別等級很多種，源于它不特別要求茶葉采摘的周期性，肯定是春茶炒制的更好些。

杏山竹葉青：已經(jīng)是茶葉中的高等級別，因為它的原料必須是春茶，并且只有清明雨前才能炒制出它特有的“竹葉”形狀。

杏山竹葉青的功效與作用

杏山竹葉青茶其味清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，具有生津止渴、消熱解毒、化痰、清熱消炎、利尿通絡(luò)的功效。

杏山竹葉青沖泡方法

1、茶具準(zhǔn)備：玻璃杯或瓷杯1個，茶盤1個，2至3克竹葉青茶，茶匙等。

2、投茶：用茶匙把茶盤中的2至3克竹葉青茶輕輕撥入杯中。

3、沖泡：向杯中注入80至90攝氏度的熱水，讓茶葉慢慢吸水浸潤。

4、分茶：將杯中茶分別倒在茶杯中，再續(xù)水。

5、賞茶：茶葉在杯中漸漸舒展開來，茶煙隨之飄散，茶香四溢。

6、品茶：小口細(xì)啜，讓茶湯在口中和舌頭充分接觸，唇齒留香。

杏山竹葉青貯存方法

避開高溫：夏天，連空氣都是燥熱的。過高的溫度會加速杏山竹葉青茶中葉綠素的分解，鮮綠色就會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇。

避開光線：夏季的光線要比其它季節(jié)強(qiáng)很多。綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，從而導(dǎo)致綠茶有日曬味、陳味等。

避開氧氣：因為杏山竹葉青茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑，如果茶葉被氧化了，茶葉泡出來的水顏色就會變深，這說明茶葉已經(jīng)變質(zhì)了。

杏山竹葉青采摘方法

杏山竹葉青茶采摘考究，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，幾年的采摘經(jīng)驗是：明前寶，明后珍，谷雨前后采要精。嚴(yán)格掌握3分6不采的原則：即分期、分級、分批和無芽不采，紫芽不采，病、蟲、凍害芽不采；采時茶筐要遮蔭防曬，以保持芽葉鮮活。鮮葉進(jìn)場后，及時薄攤在清潔的竹箕中放4～6小時便可炒制。

杏山竹葉青制作工序

殺青：每鍋投葉量250～300克，鍋溫掌握在120～130℃之間，用手工操作，手勢要輕松自如，待芽葉充分殺透，香氣透發(fā)出鍋清風(fēng)。

清風(fēng)：將殺青葉立即簸揚(yáng)散熱，降低葉溫，以防色變。

理條：鍋溫為80～90℃，每鍋投清風(fēng)葉150～200克，待茶坯充分成條，鋒苗挺秀略扁，稍帶光澤出鍋轉(zhuǎn)入做形。

做形：鍋溫為60～70℃，每鍋投茶坯100～120克，準(zhǔn)確掌握做形手勢，輕松自如不斷變換。待茶坯形似竹葉、顯毫、茶香透露，失水80～85%時出鍋攤晾。

攤晾：將做形后的茶坯攤放在清潔的竹羌內(nèi)4～6小時待烘。

烘焙：在竹編的烘籠內(nèi)，暗火低溫長烘，每籠投葉量1.2～1.5千克，溫度為55～65℃，歷時 80～120分鐘，全程下烘翻動8～10次，待烘至足干，下烘攤晾，密封包裝貯藏。