震雷春品質(zhì)特點(diǎn)

外形：條索卷曲多白毫，色澤翠綠。

內(nèi)質(zhì)：湯色淺綠明亮，香氣高鮮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠勻整。

震雷春采制過(guò)程

采摘

震雷春茶葉一般于清明前后開(kāi)始采摘。鮮葉采回后，薄攤于潔凈陰涼通風(fēng)處，攤放時(shí)間4小時(shí)左右，當(dāng)含水量降到70%左右時(shí)即可炒制。

殺青

當(dāng)鍋溫升至120-140℃時(shí)，即可投入震雷春茶葉進(jìn)行抖炒。當(dāng)水蒸氣大量蒸發(fā)時(shí)，即抖悶結(jié)合，以抖炒為主，使之殺勻殺透。經(jīng)3-4分鐘，葉面失去光澤，葉色由鮮綠變暗綠，葉質(zhì)變?nèi)彳?，青臭氣消失，清香透露，即為殺青適度。

初揉

待鍋溫降至90-100℃時(shí)，用手揉捻震雷春茶2-3分鐘，待茶汁略外溢，初步成條時(shí)進(jìn)行初干。揉捻時(shí)不宜重揉或揉捻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，避免茶汁溢出過(guò)多，成茶顏色發(fā)黑。

初干

以抖炒為主，蒸發(fā)部分水分，利于復(fù)揉整形。鍋溫80-100℃，經(jīng)4-5分鐘，含水量降至35%-40%時(shí)開(kāi)始復(fù)揉。

復(fù)揉

復(fù)揉的目的是為了整形，此時(shí)的鍋溫應(yīng)控制在60-70℃左右，將震雷春茶置于兩手掌心，利用掌力使之從單一方向轉(zhuǎn)動(dòng)搓揉，搓揉4-5分鐘后撒于鍋中，邊炒邊輕輕搓揉，如此反復(fù)，經(jīng)4-5分鐘，待茶葉索緊秀卷曲，含水量約20%時(shí)為復(fù)揉適度。

提毫

兩手輕輕握茶作不同方向的回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，使茶葉在互相摩擦中逐漸干燥，顯露白毫，發(fā)揮香氣。操作過(guò)程中，注意兩手用力是輕柔、均勻，切勿用力過(guò)猛、過(guò)重，防止白毫脫落、茶葉斷碎。

攤晾

提毫后，將茶葉薄攤于覆蓋一層干凈皮紙的烘籠上，攤晾時(shí)間40分鐘，使茶葉內(nèi)水分重新均勻分布，以利于茶葉充分干燥。

烘干

將烘籠置炭火上文火烘焙，溫度先高后低，開(kāi)始時(shí)溫度80℃，以后逐漸降低到60℃左右，烘焙時(shí)間約40分鐘。中間翻動(dòng)3-4次，烘至茶葉含水量5%-6%時(shí)下焙，冷卻后即可包裝密封貯藏。