壁渡劍毫簡介

壁渡劍毫主要產(chǎn)于河南省信陽市商城縣汪崗鄉(xiāng)粉壁渡村的鲇魚尖山一帶，此地具有開發(fā)名優(yōu)茶的得天獨厚的自然條件，產(chǎn)出來的壁渡劍毫茶葉具有色澤翠綠、湯色明亮嫩綠、細微鮮醇等特點。

壁渡劍毫制作工藝

采摘：清明前后采摘全芽或一芽一葉初展的幼嫩芽葉，保持鮮葉的鮮、勻、齊，

殺青：在電炒鍋內進行，鍋溫120-130℃，投葉量250克，用手在鍋中拋抖翻炒3-4分鐘，多抖少悶，殺勻殺透，葉色暗綠，葉質柔軟，香氣顯露，為殺青適度，殺青全過程為4-5分鐘。

做形：做形是形成該茶外形的重要一環(huán)，鍋溫先高后低，由80℃逐漸降至40℃，投葉量為120-150克左右，先采用抖動炒方法散失部分水分，便于做形，然后采用抓、搭、捺、甩4種手法交替進行，經(jīng)6-8分鐘使茶葉扁平挺直似劍，茶葉含水量降至20%左右，即進行攤晾，攤在竹匾上，時間約10分鐘。

烘焙：用烘籠，木炭文火烘培，溫度約70℃，烘至八成干下烘攤晾后再進行足烘，翻動3-4次，烘至茶葉足干，含水量達5%-6%下烘，密封貯藏。