基本介紹

香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。南漳香菇擁有悠久的種植歷史，所產(chǎn)的香菇非常受歡迎。

地域產(chǎn)地

南漳縣東鞏鎮(zhèn)位于荊山山脈東端，地處襄陽(yáng)、荊門、宜昌三市交界處，漳河貫穿全境，地貌特征為八山半水分半田，境內(nèi)土地肥沃，林木茂密，特產(chǎn)豐富，歷史悠久，人杰地靈。南漳縣東鞏鎮(zhèn)連續(xù)4年保持在1000萬(wàn)袋以上的香菇發(fā)展規(guī)模、被襄陽(yáng)市委、市政府授予“香菇第一大鎮(zhèn)”美譽(yù)。

在南漳東鞏，當(dāng)?shù)貜N師用蒸、悶、焗、炸等不同手法制作出18道菜。味道鮮美、香氣沁人、營(yíng)養(yǎng)豐富的香菇釀、香菇菜心、香菇蒸雞、香菇鮑魚、菇燒豬尾......一桌特色的“香菇宴”，正吸引著全國(guó)各地的游客前來(lái)品嘗。

價(jià)值功效

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

2、食材功效

提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

制作方法

香菇燉雞塊

1、雞塊、瘦肉洗凈瀝干水；

2、香菇用水泡發(fā)半小時(shí)，紅棗洗凈剪開(kāi)；

3、電飯鍋里放水，把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片放入；

4、然后放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋；

5、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔；

6、即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了。

香菇粉絲煲

1、粉絲放入清水中，浸泡十五分鐘，直至變軟；

2、姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片；

3、煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒；

4、再加入蝦，直到蝦開(kāi)始變紅；

5、在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面；

6、加入鹽、醬油、料酒和清水；

7、最后加熱五分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以吃啦。

釀香菇

1、香菇洗凈，去香菇蒂，紅蘿卜切丁，蔥切末；

2、豬肉剁碎，加入紅蘿卜、蔥、鹽、糖，攪拌均勻；

3、將豬肉餡釀入香菇里；

4、釀好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。

生產(chǎn)情況

自1996年開(kāi)始，該鎮(zhèn)開(kāi)始探索代料香菇的種植技術(shù)，采取組織干部群眾外出考察學(xué)習(xí)、黨員干部帶頭示范、加大技術(shù)培訓(xùn)和推廣力度、重金聘請(qǐng)技術(shù)人員等一系列措施，經(jīng)過(guò)10多年打拼，全鎮(zhèn)5000多戶菇農(nóng)已嫻熟地掌握了種植技術(shù)，成為全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“領(lǐng)路人”。

去年，該鎮(zhèn)代料香菇發(fā)展達(dá)到1500萬(wàn)袋，較上年增加500萬(wàn)袋，產(chǎn)量達(dá)到3000噸，菇農(nóng)當(dāng)年收入人平超過(guò)5000元。今年，該鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，連片種植，著力培養(yǎng)一批專業(yè)村、專業(yè)組、專業(yè)戶，在總量上將突破2000萬(wàn)袋，產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)5000噸，產(chǎn)值突破2億元。

榮譽(yù)認(rèn)證

2013年10月9日，國(guó)家工商總局商標(biāo)局正式認(rèn)定“南漳香菇”商標(biāo)為中國(guó)地理標(biāo)志商標(biāo)，湖北南漳縣地理標(biāo)志商標(biāo)實(shí)現(xiàn)“零”突破。

2017年，南漳香菇入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。