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成佳大頭菜

#芥菜# 0 0
成佳大頭菜是四川省自貢市貢井區(qū),生產(chǎn)工藝獨具一格,成佳大頭菜用芥菜腌制,具有鮮、嫩、香、脆的特色風(fēng)味。四川成佳大頭菜利用其自然風(fēng)干且長達數(shù)月的特點,當?shù)厝罕姾痛箢^菜生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新建立成佳大頭菜主題公園,圍繞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)全面實施園區(qū)景觀化工程,建成觀景平臺2個,完善萬壇古法發(fā)酵場等展示區(qū)和傳統(tǒng)非遺腌制體驗區(qū)。腌制后的成佳大頭菜既是重要的配菜,也是常見的零食,皮薄肉嫩、香脆爽口,成佳大頭菜產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外,成為了“網(wǎng)紅”美食。
  • 分類: 芥菜
  • 口味/口感: 鮮、嫩、脆、爽
  • 產(chǎn)地: 四川省自貢市貢井區(qū)
詳細介紹 PROFILE +

地域產(chǎn)地

成佳大頭菜產(chǎn)地位于四川省自貢市貢井區(qū),是四川省自貢市貢井區(qū)成佳鎮(zhèn)的的特色產(chǎn)品。

品質(zhì)特點

“成佳大頭菜”屬根用芥菜,腌制后具有鮮、嫩、香、脆的特色風(fēng)味。

生長環(huán)境

1、地理特征

產(chǎn)地位于四川省自貢市貢井區(qū),地理位置介于東經(jīng)104°2430-104°4430″,北緯29°0810″—29°2730″之間,地勢西南高,東北低。

2、氣候特征

貢井區(qū)區(qū)境地處川東川西分界線上,全年氣壓、氣溫、降水等有季節(jié)性變化。冬受北方冬季風(fēng)影響,氣壓高,溫和少雨;夏受西太平洋或北印度洋夏季風(fēng)控制,氣壓低,高溫多雨;秋因南北冷暖氣團形成鋒面或南或北移動的影響,多綿雨、濕度大。冬寒冷干燥,冬季風(fēng)強大,持續(xù)、穩(wěn)定,境內(nèi)出現(xiàn)冬干或倒春寒。全年氣溫變化與同緯度地區(qū)相比,是春旱、氣溫多變,夏季時間較長,雨量集中;秋涼時間較短,濕度大;冬雪少,四季分明,無霜期長達300天以上。全年陰雨天多,日照偏少,年際有旱澇災(zāi)害性天氣出現(xiàn)。

價值功效

成佳大頭菜與“涪陵榨菜”“四川芽菜”“四川冬菜”并列為四川四大名腌菜,同時被中國烹飪協(xié)會理事熊四智列入川料輔料八珍,并認為是四川的“珍奇、珍稀、珍貴、珍寶”。

制作方法

成佳大頭菜以特色發(fā)酵腌制技術(shù)并結(jié)合現(xiàn)代高科技生產(chǎn)管理精制而成。

生產(chǎn)情況

成佳鎮(zhèn)種植大頭菜的歷史可以追溯到300多年前。

近年來,成佳鎮(zhèn)大力發(fā)展大頭菜產(chǎn)業(yè),種植規(guī)模已達2萬余畝、年產(chǎn)量達4萬噸、年銷售產(chǎn)值近2億元。

2021年,成佳鎮(zhèn)上萬畝大頭菜產(chǎn)量達數(shù)萬噸,銷售產(chǎn)值近2億元,不折不扣成為當?shù)厝罕娫鍪罩赂坏摹按蝾^”菜。

榮譽認證

成佳大頭菜被列入“四川省地方名優(yōu)產(chǎn)品推薦目錄”;并獲第十四屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會“參展農(nóng)產(chǎn)品金獎”、第十二批省級農(nóng)業(yè)標準化示范項目、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜類)等榮譽稱號。

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