基本介紹

閩南水仙茶品種原產于閩北，清代道光年間引進到永春，仿照武夷巖茶制法加工。閩南的十幾個縣、市也相繼種植水仙茶種，都以永春水仙茶制法加工成烏龍茶。

鑒于閩南水仙茶已在閩南廣泛種植加工，統(tǒng)稱為 閩南水仙茶，永春湖洋鎮(zhèn)成為閩南水仙茶的發(fā)源地距今已154年，湖洋仙溪鄭世報，于清咸豐七年（1857年），移植武夷水仙茶苗100株，培育首制"永春水仙"，味如微風吹籣，香飄海外，名揚四方。閩南各地競相引種，定名"閩南水仙".。

地域產地

閩南水仙茶品種原產于閩北，清代道光年間引進到永春，仿照武夷巖茶制法加工。閩南的十幾個縣、市也相繼種植水仙茶種，都以永春水仙茶制法加工成烏龍茶。

品質特點

閩南水仙茶條索緊結壯實，色澤沙綠油潤間蜜黃；香氣清高幽長，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次，香氣仍溢于杯外，甘味久存。

價值功效

閩南水仙茶能活化自律神經，減輕壓力；提高能量代謝；能濃解脂肪、降低膽固醇。

制作工藝

閩南水仙茶加工過程：曬青→晾青→搖青（做青）→殺青→揉捻→初烘（毛火）→整形（包揉）→烘干（足火）。

歷史淵源

閩南水仙茶的歷史悠久，據《永春地名錄》記載；“……湖洋公社（今湖洋鎮(zhèn)）是馳名中外的‘閩南水仙茶’的產茶葉區(qū)，是全縣種茶最早的地區(qū)之一。

清·道光二十二年（1842年），仙溪農民鄭世報為求生計，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢：“人北行，見木杉，住草亭。

手藝成，帶回鄉(xiāng)，可小康。”鄭世報遂攜子外出遠行，至閩北武夷山，見林木參天，搭草寮住下，在當地受雇種茶制茶。

武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫“武夷水仙”的烏龍茶，鄭世報細心揣摩，學得栽培、制作手藝。咸豐年間，鄭世報父子從武夷山帶回100株茶苗，在鼎仙巖栽種，得水土靈氣，精心培育成功。又仿照武夷山制茶工藝，糅合自己的經驗，制出的閩南水仙茶色黃味香，入口舌潤喉甘，堪與武夷水仙媲美。

閩南水仙茶樹始祖，位于永春縣湖洋鎮(zhèn)溪西村的5株百年水仙老茶樹。這些茶樹高達4米左右，樹枝上開滿白色的茶花。

永春縣湖洋鎮(zhèn)的鼎仙巖是永春水仙茶和閩南水仙茶的發(fā)源地。據民間傳說，清道光二十二年（公元1842年），有仙溪農民鄭世報，為求生計，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢與他：“人北行，見木杉，住草亭。

手藝成，帶回鄉(xiāng)，可小康。”鄭世報遂攜子外出遠行，至閩北武夷山，見雜草叢生，林木參天，風景幽雅，就搭座草寮住下來，在當地受雇種茶制茶。武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫“武夷水仙”的烏龍茶，鄭世報細心揣摩，學得一手栽培和制作的好手藝。

咸豐年間，鄭世報父子從武夷山帶回100株茶苗，在仙溪鼎仙巖栽種。鼎仙巖地處高山半腰，土壤多石礫，水清霧重，得此水土之靈氣，加以精心培育，長出的茶葉青翠蔥綠，幽香撲鼻。

鄭世報仿照武夷山制茶工藝，糅合自己的獨特經驗，制出的水仙茶色黃味香，一呷入口，舌潤喉甘，堪與武夷水仙相媲美。后由海外僑親廣為傳譽，揚名東南亞。鼎仙巖附近茶圃年年擴大，仙溪幾乎戶戶種茶制茶。

20世紀初，鼎仙巖水仙茶被廣泛引種到永春五臺山等地，遂稱“永春水仙”。新中國成立后，閩南十幾個縣市相繼引種水仙茶，已非永春一地獨有，遂稱“閩南水仙”。如今鼎仙巖下，層層梯田聳翠，片片茶果飄香，不減當年盛況。