基本介紹

古田特產(chǎn)香菇，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，并大量出口到日本、韓國(guó)、臺(tái)灣以及歐洲、美洲等世界各地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

品質(zhì)特點(diǎn)

古田香菇外形美觀，肉質(zhì)肥厚，鮮食口感脆嫩，味道鮮美烘干后香味濃郁，干品煮食口感脆嫩，味道清香，深受消費(fèi)者青睞。

制作方法

香菇里脊

原料

豬里脊肉200克，水發(fā)香菇100克。

配料

精鹽3克，味精5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克（實(shí)耗油70克），濕淀粉25克。

做法

1、將香菇洗凈，大片切小。豬里脊用頂?shù)肚谐杀∑镁}、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿。

2、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱（綁66℃）時(shí)，放入里脊肉片劃散瀝油待用。

3、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和里脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。