羅坑地瓜干是什么

羅坑地瓜干也叫羅坑番薯干，是廣東省韶關(guān)曲江縣羅坑鎮(zhèn)的傳統(tǒng)土特產(chǎn)。

羅坑鎮(zhèn)一直有種植和制作加工番薯干的傳統(tǒng)，羅坑番薯生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境好，當(dāng)?shù)氐姆碣|(zhì)量?jī)?yōu)良，加上當(dāng)?shù)鬲?dú)特的番薯加工手藝，做出來(lái)的番薯干又甜又糯，松軟耐嚼。

羅坑地瓜干好吃嗎

好吃，羅坑番薯干味道獨(dú)特，甜，香，糯。濃郁香甜的番薯味，質(zhì)地松軟，嚼勁十足。咬上一口宛如溫玉，嚼著那軟嫩甘甜的番薯干，一股香甜溢滿口腔，甜而不膩軟韌適中。

地瓜干的作用

和血補(bǔ)中

紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

寬腸通便

紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見(jiàn)的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。

增強(qiáng)免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。

抗衰老、防止動(dòng)脈硬化

紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。

紅薯還具有消除活性氧的作用，能一定程度上抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

羅坑地瓜干的做法

窖藏

秋天采收的地瓜，水分大，需要新地瓜放到”地瓜窖”里邊，等到冬天了才開(kāi)始逐漸取出。

清洗后鍋蒸

把取出的紅薯清洗后，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。

去皮

蒸熟后就是去皮了，去皮的過(guò)程會(huì)篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個(gè)。

切片

手工逐個(gè)切片，遠(yuǎn)離地面的曬干，經(jīng)過(guò)3-4天的曬制，這個(gè)過(guò)程很重要，因?yàn)闀裰频倪^(guò)程越長(zhǎng)，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑某煞菥驮蕉?，這樣的地瓜千就越甜。

晾干

片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網(wǎng)里通風(fēng)晾曬，正常需要3-4天的時(shí)間。等糖分自然生成，基本干透后儲(chǔ)藏，曬制的時(shí)間決定紅薯干的甜度。

羅坑地瓜干食用禁忌

地瓜不宜一次食用過(guò)多，不宜空腹食用。地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如甘薯一次吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹，另外空腹食用會(huì)刺激胃酸分泌，使人感到“燒心”。

不可以長(zhǎng)期當(dāng)主食吃，地瓜的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，所以每次飯后加吃幾片甘薯是比較科學(xué)的食用方式。

地瓜不宜與柿干同吃：如果同時(shí)食用，甘薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，會(huì)使胃部感覺(jué)不適。