基本介紹

“四色韭黃”，俗稱“孫氏韭黃”，產(chǎn)于桓臺縣荊家鎮(zhèn)，尤其以東孫村種植者居多。

品質(zhì)特點

四色韭黃由于生產(chǎn)過程復(fù)雜，環(huán)境條件獨特，除具備韭菜的營養(yǎng)價值外，四色韭黃干物質(zhì)積累多，纖維素含量適中，水分含量少，外觀表現(xiàn)為色澤艷麗，內(nèi)在表現(xiàn)為清香脆嫩，可以說是色、香、味、養(yǎng)俱全。

春節(jié)期間，能吃上用四色韭黃包的水餃、用四色韭黃調(diào)制的涼拌菜是老百姓很自豪很得意的事情，四色韭黃已成為春節(jié)期間走親訪友的饋贈佳品。

生產(chǎn)情況

近年來，四色韭黃雖然在品種、產(chǎn)量上有所改變，但種植模式依然是傳統(tǒng)的原生態(tài)模式，通過人工控制和調(diào)節(jié)溫度及光照條件，形成獨特的顏色分布：即葉尖呈紫紅色，其下分段呈黃色和白色，故稱“四色韭黃”，一般春節(jié)前收獲，包裝上市。

歷史起源

據(jù)《新修桓臺縣志》載：1866年（清同治五年），東孫村農(nóng)民孫景禮與孫景誼兄弟倆在村南以種菜謀生。

秋天，他們將收割的蘆葦和樹上的落葉堆集在韭菜地上，春節(jié)前搬動蘆葦時，發(fā)現(xiàn)所在之處，韭菜發(fā)出鮮黃的嫩芽，香氣撲鼻，十分喜口。

二人由此得到啟發(fā)，第二年初冬，就在韭菜地上以蘆葦作擋風(fēng)障，以蘆毛苫蓋韭菜，實施晝掀夜蓋、扒土?xí)窀却胧?，至春?jié)前，韭菜長成數(shù)寸，集市銷售獲利頗豐。

兩年后，孫景誼種植的韭黃作為貢品進貢朝廷。四色韭黃已有140多年的歷史。