基本介紹

循化線辣椒又叫牛角椒、線辣椒，是循化辣椒地方名產(chǎn)。

地域產(chǎn)地

在青海省循化縣內(nèi)清水鄉(xiāng)、道幃鄉(xiāng)、白莊鄉(xiāng)、積石鎮(zhèn)、查汗都斯鄉(xiāng)、街子鄉(xiāng)、尕欏鄉(xiāng)、文都鄉(xiāng)，為使用循化線辣椒證明商標(biāo)的生產(chǎn)地域。

品質(zhì)特點(diǎn)

循化線椒皮薄、肉厚、色鮮紅、味香醇。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

循化線辣椒營(yíng)養(yǎng)成份普遍高于山東，蛋白質(zhì)含量16.9%，比山東尖椒高1.9個(gè)百分點(diǎn)，每100克中維生素C含量為170毫克，β胡蘿卜素含量為267毫克，辣椒紅色素13.3毫克，均比山東尖椒分別高出20毫克、60毫克、3.3毫克；脂肪含量為14.4%，比山東高出2.4個(gè)百分點(diǎn)；總糖含量為12%，比山東高出6個(gè)百分點(diǎn)；富含人體所需的微量元素每100克中鎂、鉀含量分別達(dá)到269.65毫克，1965.46毫克，比山東分別高138.65毫克，880.46毫克；椒油含量平均為14.62%，比陜西、新疆兩地分別高2.21和1.2個(gè)百分點(diǎn)，循化線椒由于富含VC、鉀、辣椒堿、辣紅素、β—胡蘿卜素是天然的色素、VC可以促使色素保存，所以用于加工后的辣椒色彩鮮紅、營(yíng)養(yǎng)豐富。