承德涼粉基本介紹

承德涼粉是一道河北承德地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，承德是我國(guó)認(rèn)證的首批國(guó)家歷史文化名城，避暑山莊、金山嶺長(zhǎng)城、磬錘峰等著名的景點(diǎn)都在這里。作為旅游城市，承德并不缺少美食，承德涼粉就是著名的特產(chǎn)小吃之一。

承德涼粉的營(yíng)養(yǎng)及功效

承德涼粉由綠豆淀粉制作而成，滑潤(rùn)爽口，清涼解暑。主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。

第一：補(bǔ)充能量、涼粉里含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。人食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充足夠的能量，從而來(lái)提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

第二：減肥功效、涼粉的主要成分是淀粉，食用后有飽腹感。涼粉的熱量比較低，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，多吃也有減肥的功效。

第三：清熱降暑、涼粉清涼、爽滑，適合在比較熱的天氣吃，可以起到清熱降暑的作用。

但因涼粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

承德涼粉怎么做好吃

承德涼粉制作方法

分為投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片將粉漏成絲條，放入碗內(nèi)，根據(jù)個(gè)人口味酌量加入各種調(diào)料，拌勻即可食，滑潤(rùn)爽口，清涼解暑。

承德涼粉原料

主料：綠豆粉。

輔料：白礬、香菜、麻醬、香油、芝麻、辣椒油、鹽、水、醋、蒜等。

承德涼粉的做法

1、準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣(mài)場(chǎng)和超市里有賣(mài)。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯。

2、盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來(lái)量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。

3、把淀粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開(kāi)始水還沒(méi)熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)?，等到開(kāi)始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。

4、把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了

5、把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。

6、拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開(kāi)吃！

承德涼粉歷史起源

咸豐10年，英法聯(lián)軍炮轟大沽口，咸豐帝倉(cāng)惶出逃，來(lái)到避暑山莊后，就常吃宮外的涼粉。

至今承德還流傳著這樣一人故事：一天，咸豐帝在湖邊乘涼，聽(tīng)到宮外有人叫賣(mài)：“酸、咸、麻、辣、香，解暑賽冰涼，若要吃一碗，猶如進(jìn)天堂?！毕特S從太監(jiān)處得知是賣(mài)涼粉的，很想嘗嘗。于是換了便服出宮，只見(jiàn)賣(mài)涼粉的周?chē)蝗喝顺缘谜?，便也要了一碗。吃完后，只覺(jué)得涼爽可口，味道極佳，于是又添了一碗。吃完轉(zhuǎn)身走時(shí)，賣(mài)涼粉的道：“客爺您還沒(méi)給我錢(qián)呢！”可皇帝身上向來(lái)不帶銀兩，咸豐帝只好將身上馬褂脫下，叫他第二天到避暑山莊門(mén)口換銀子。第二天賣(mài)涼粉的去后，咸豐帝賞了他三百多兩紋銀，并留他在宮中傳授做涼粉的技藝。后來(lái)出宮后，怕再遇麻煩，便帶一家老小回了山東老家。之后他的徒弟繼承了他的技藝，一直流傳至今。