桂林毛尖是什么茶

桂林毛尖茶屬于綠茶，產(chǎn)于中國(guó)的廣西桂林。毛尖茶原產(chǎn)于桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，風(fēng)景宜人，尤其是清明采茶時(shí)節(jié)，杜鵑盛開，花香陣陣，游人徜徉在花香茶香之中，心曠神怡。桂林毛尖清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。

桂林毛尖為綠茶類新創(chuàng)名茶，20世紀(jì)80年代初創(chuàng)制成功。桂林毛尖89年獲廣西名茶稱號(hào)，農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。93年在泰國(guó)曼谷“1993年中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及科技成果展覽會(huì)”獲金獎(jiǎng)。

桂林毛尖的品質(zhì)特征

1、干茶特點(diǎn)：條索緊細(xì)，外形秀挺，顯毫鋒，色澤翠綠，有干香。

2、開水沖泡后：條索松軟，香氣清高，葉底嫩綠明亮，湯色清綠，嫩香持久。

3、飲后體會(huì)：滋味醇厚鮮爽，鮮靈回甘好。

桂林毛尖生長(zhǎng)環(huán)境

桂林屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均溫度19.1度，極端最高36.3度，極端最低0.8度，年降雨1733毫米，相對(duì)濕度79.8%，晝夜溫差大。桂林毛尖所在海拔163.9米，土質(zhì)為緩坡地黃紅壤類型，PH值5.0--5.5，肥力中等。

毛尖茶區(qū)屬丘陵山區(qū)，海拔300米左右，園內(nèi)渠流縱橫，氣候溫和，年均溫度18.8℃，年降雨量1873毫米，無霜期長(zhǎng)達(dá)309天，春茶期間雨多霧濃，十分有利茶樹生長(zhǎng)。

桂林毛尖制作過程

1、采摘：一般3月初開采，至清明前后結(jié)束。特級(jí)茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展，芽葉要完整無病蟲害，不同等級(jí)分開采摘，鮮葉不能損傷.堆漚，不能在陽光下暴曬。

2、攤放：不同等級(jí)分開攤放，時(shí)間3--6小時(shí)，失水度5%，避免陽光直射。

3、殺青：鍋溫在260度左右，投葉量0.5千克，要求無紅梗紅葉，焦片，直至茶葉清香顯露，葉片較干爽卷成條。

4、揉捻：空揉----輕壓----空揉----出茶，二級(jí)茶輕壓時(shí)間稍久。

5、干燥：分毛火和足火兩次進(jìn)行，用炭火或是烘干機(jī)干燥。毛火溫度約120度，時(shí)間1分鐘左右，翻動(dòng)靜置降溫后再烘，反復(fù)多次，視茶葉干燥程度至7成干止。足火溫度約80度，時(shí)間10分鐘左右，反復(fù)幾次至成茶，含水量控制在6%以內(nèi)。最后精選匹配，出茶后要進(jìn)行復(fù)香處理。

桂林毛尖沖泡方法

1、桂林毛尖沖泡時(shí)，茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50~1:60（即1克茶葉用水50毫升~60毫升）為宜。

2、泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜（水燒開后再冷卻）。

3、將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。

4、當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水。

5、通常以沖泡三次為宜。