螃蜞豆腐是什么

螃蜞豆腐是張家港的特色美食小吃，是由長江邊的蘆葦灘上，生長著一種狀如螃蟹的水產(chǎn)，名曰螃蜞為主材料制作而成。民間將它經(jīng)過十幾道手藝制作成豆腐狀實用，但實際上螃蜞豆腐不是螃蜞與豆腐的組合烹制，而是因煮熟后螃蜞肉凝結(jié)成絮狀，宛如豆腐花才得名。唐朝詩人白居易，曾作詩稱贊螃蜞豆腐的美味：“鄉(xiāng)味珍鼜朗，時鮮貴鷓鴣?！?/p>

螃蜞豆腐的做法

把螃蜞中間的肉塊洗凈整個搗碎，用紗布把殼濾掉，只要汁。

在汁里面加一點蛋清，攪拌均勻，放到鍋內(nèi)一煮，螃蜞肉就凝結(jié)成絮狀，類似豆腐羹，撒上些少許蔥花，簡單的螃蜞豆腐就做好了。

螃蜞豆腐的口感

螃蜞豆腐不僅肉質(zhì)嫩滑，而且湯汁非常的鮮美，有滑、嫩、鮮的特點。