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裹蒸粽

#粽子# 0 0
廉江裹蒸粽廣東省湛江廉江市的地方傳統(tǒng)小吃,成品金黃軟韌,以香滑可口、軟硬適度著稱。吃果蒸粽的時(shí)候要注意,冬春季節(jié)熱吃,夏秋季節(jié)涼吃,然后吃的時(shí)候蘸上峰蜜或赤砂糖吃,甜蜜帶視香,別有風(fēng)味。裹蒸粽尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口,顧客“吃一個(gè)想兩個(gè)”。
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果蒸粽的做法:

選用精白糯米浸洗后涼干待用。

以生炸新鮮豬油稍炒后,加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉,夾大紅蝦肉或蟹肉為餡待用。

將稻草燃燒取灰與適量清水?dāng)嚢瑁o置片刻,倒出面上清液,即成“灰水”、

把糯米浸泡在灰水里適時(shí),撈起濾干,再用粽葉將浸泡的糯米放在粽葉上,中間裹上餡料。

猛火燒鍋放入灰水煮沸,投入粽子,2小時(shí)左右,粽子熟透即可。

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