果蒸粽的做法:
選用精白糯米浸洗后涼干待用。
以生炸新鮮豬油稍炒后,加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉,夾大紅蝦肉或蟹肉為餡待用。
將稻草燃燒取灰與適量清水?dāng)嚢瑁o置片刻,倒出面上清液,即成“灰水”、
把糯米浸泡在灰水里適時(shí),撈起濾干,再用粽葉將浸泡的糯米放在粽葉上,中間裹上餡料。
猛火燒鍋放入灰水煮沸,投入粽子,2小時(shí)左右,粽子熟透即可。