豬頭肉,是豬的頭部的肉,其美味于民間早就聲譽鵲起。而豬頭肉在淮揚菜系中俗稱三頭之一,用鮮豬頭加入鹽腌制,在清水中煮開風干,加入砂糖、白醋等制成鹵水,將豬頭在鹵水中燉煮,出鍋切塊即可食用。
經(jīng)常吃豬頭肉,對于治療缺血性貧血,身體虛弱的人群來說,可以起到改善的作用。
豬頭肉中的膠原蛋白,也可以起到美容養(yǎng)顏的作用。新城的豬頭肉要拈著吃,味道方為最佳,許多外地人慕名而來,只為這一口舌尖上的美食。