芋頭糕做法(一)
1、大米用水浸泡2小時(shí),洗凈,磨成稀漿。
2、選用淀粉性好的芋頭,切成小粒,放在盆里。
3、芋頭粒內(nèi)加入三分之二稀漿,和鹽、胡椒粉、五香粉攪勻,倒在墊有濕布的蒸籠上。
4、旺火燒沸水鍋,放入蒸籠蒸約40分鐘,至芋粒熟。
5、用鏟子將糕面搪平,再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻,倒在糕面上,續(xù)蒸10分鐘。
6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘,取出晾涼。
7、晾涼后的蒸糕切塊即可。
8、食時(shí)再加熱或用油煎。
芋頭糕做法(二)
1、芋頭半只去皮,切成細(xì)細(xì)的條狀。
2、花生炒一下,弄成花生粉。
3、臘肉和芋絲炒一下,混在一起,放適量的食鹽。
4、粘米粉溫水對(duì)開成水狀后,再倒到臘肉和芋絲里。
5、放鍋里用大火蒸半小時(shí)。
6、最后在芋頭糕上撒上先前準(zhǔn)備好的花生粉即可。
芋頭糕做法(三)
1、粘米粉和清水在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿。
2、將臘腸蒸熟,切成小顆粒,大蒜切碎,芋頭切成1厘米方形顆粒。
3、鍋內(nèi)放植物油,冷油放蒜頭爆香,加入臘腸粒小火炒香。
4、放入芋頭塊,加入清水,中小火慢慢炒制。
5、大火煮開后,加入五香粉1/2小匙,鹽2小匙,黑胡椒粉1/2小匙。
6、稍攪拌后,倒入調(diào)好的粉漿水,轉(zhuǎn)成小火慢慢煮,一邊煮一邊用鏟子翻底部。
7、一直煮到面糊結(jié)塊即可熄火。
8、在模上刷上一層植物油,倒入煮好的芋頭漿,放入蒸鍋內(nèi)蒸40分鐘。
9、蒸好的芋頭糕放涼再取出,切成長方片即可。
10、炒鍋燒熱,放入植物油,涼油放入芋頭糕,用中小火煎至表面微焦即可。