陽春豆糠糍簡(jiǎn)介

豆糠糍是陽春比較盛行的一道糕點(diǎn)，基本上每家每戶都會(huì)做，尤其是逢年過節(jié)或辦喜事時(shí)，主人家便會(huì)做豆糠糍招呼親朋好友。

要說春城最有名氣的糕點(diǎn)，不能不提翠英街孔家的“豆糠糍”。據(jù)說孔哥于解放前，小小年紀(jì)，牽著盲眼的母親沿街乞討，以乞食為生。解放后沒幾年，長(zhǎng)大成人的他在政府的支持下，扔掉乞食碗、打狗棍，得盲母指點(diǎn)，將家傳的“豆糠糍”手藝發(fā)揚(yáng)光大。

豆糠糍的做法

1、把精選的糯米粉放進(jìn)盆中，加入適量的開水拌勻，將其揉成光滑的面團(tuán)。

2、揪一塊放在掌心，用拇指按平，放入餡料。

3、將餡料包起來，在雙手掌心間來回揉圓成一個(gè)光滑的團(tuán)子。

4、將團(tuán)子放入熱水中煮，待浮上來后撈起，趁熱沾上炒熟的黃豆粉。

5、當(dāng)團(tuán)子的顏色由白變成淡黃時(shí)，散發(fā)出濃濃豆香的豆糠糍便做好了。

豆糠糍怎么做好吃

要做出好吃的豆糠糍，糯米皮和餡料尤其關(guān)鍵。

在加開水將糯米粉揉成面團(tuán)的過程中，水要慢慢加，且開水必須沸騰冒氣。

揉搓面團(tuán)時(shí)要注意力度，揉至面團(tuán)光滑有彈性就可以了。

豆糠糍的餡料有花生和芝麻兩種，先將花生或芝麻炒熟，壓碎后放入適量白糖攪拌而成。

黃豆粉的制作方法與餡料類似，先將黃豆用小火烘炒10分鐘，然后壓碎磨打成黃豆粉，加入白糖攪拌即可。