興寧鄉(xiāng)村酒糟魚(yú)是什么
興寧鄉(xiāng)村酒糟魚(yú)與普通魚(yú)類(lèi)菜肴的差別就在于它的味道與眾不同,它具有濃郁的客家風(fēng)味,它可以做到甜、酸、咸、鮮味都集中在一起,讓你的味蕾同時(shí)品嘗到不同的味道。
興寧鄉(xiāng)村酒糟魚(yú)制作方法
先用草魚(yú)或鳙魚(yú)去鰓和內(nèi)臟,全身抹上食鹽,腌2天,曬2天,使之半干,然后切成塊狀,漬以酒糟、白糖、麻油、紅曲粉、姜末腌制。腌制用小壇,壇底先放一層甜糯米酒原糟,將魚(yú)塊放在酒糟上,然后一層魚(yú)塊一層酒糟壓緊,長(zhǎng)期貯存。食用時(shí)蒸熟即可。