北界豆餅主要產(chǎn)于信宜市北界鎮(zhèn)的坡頭、金渠、桃子等地（信宜市，古稱梁德縣、懷德縣、南扶州、竇州，廣東省茂名市代管縣級市）。豆餅制作始于1930年前后，迄今已有70多年歷史。

北界鎮(zhèn)制作的豆餅，皮韌，肉嫩，桔黃色，結(jié)實(shí)可串，豆香濃，耐燉。切成三角形半裂開，內(nèi)裝入韭菜、豬肉粒、蝦米餡料，煎制而成，稱“豆餅角”，其香味濃郁可口，為家庭待客之上等菜式，酒家把它列為信宜傳統(tǒng)美味菜譜之一。外地人來信宜，品嘗后，均贊口不絕。

北界豆餅制作工藝精細(xì)，北界豆餅與豆腐相仿，大豆制成豆腐后，還需壓少水份，加工成塊狀。大豆去殼后，吸足水份(約浸10小時)，豆?jié){幼嫩，只用鹽鹵凝固，一般不用石膏，故成品無石膏異味。煮豆?jié){用過的鐵鑊，去凈鑊焦加油拭擦再用。包制成塊后，用鐵篩烤黃。每塊6厘米見方，厚1厘米，每斤大豆可制作十三四小塊。