信宜氹仔魚介紹

信宜凼仔魚是一種在泉溪流經(jīng)處引水筑凼放養(yǎng)的鯇魚，養(yǎng)殖歷史上可以追溯到唐咸通年間。由于山里泉溪水質(zhì)純凈，而且投喂的是山上的野草、番薯葉等天然綠色植物和沒有異類的角逐、生息時間較足，故其肉質(zhì)堅韌嫩滑、肉多且不肥膩、刺大易剔、沒有腥味，口感大異于其他鯇魚，也因此大受人們追捧。

信宜氹仔魚怎么做

通常要吃魚的時候，都是現(xiàn)場打撈上來。殺魚，把魚切成塊，用陳皮、醬油、姜絲、鹽、花生油、進行腌制20分鐘，等待入味。入味后攪拌均勻地放入鍋中，再加上農(nóng)村自留的山泉水用小火慢慢燜。一鍋沒有腥味的、肉多不肥膩的原汁原味的氹仔魚出爐了。

信宜氹仔魚生長環(huán)境

山區(qū)農(nóng)民生活或生產(chǎn)灌溉所需儲水，于是在房前屋后的田間筑挖小水池（當(dāng)?shù)厝朔Q叫氹仔或曰凼）。引山泉經(jīng)年流入，建壩口源源排出，有源頭活水，池水清澈非常，其水質(zhì)是足可令人嘖嘖不已。

信宜山區(qū)農(nóng)民善于利用現(xiàn)有資源，山區(qū)千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經(jīng)處引水筑氹放養(yǎng)鯇魚，投喂青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨特的微流水綠色食品養(yǎng)殖，肉質(zhì)鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營養(yǎng)價值高，大異于其他的塘魚，這種優(yōu)勢，得益于氹仔魚生長的時間長，山里氹仔面積小，營養(yǎng)充足；種類單一，沒有異類的角逐，生息時間較足。

信宜氹仔魚營養(yǎng)功效

1、鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

2、鯇魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，鯇魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

4、一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。