四會(huì)傳統(tǒng)油糍，是四會(huì)居民們春節(jié)過年、每逢辦喜事時(shí)必備的一道美食。平日里，哪家哪戶嫁女娶媳，必備上油糍，只因油糍外形圓滿，外皮炸成金黃甚至褚紅，被鄉(xiāng)人賦予滿堂紅之意。婚宴過后，主家便每戶都派發(fā)一雙油糍，大家一起添個(gè)吉興。

四會(huì)傳統(tǒng)油糍的制作，是頗有難度的。先和面，將適量白糖融入燒開的水中，一個(gè)人慢慢往生粉中注水，另一人則用一雙筷子飛快地?cái)嚢?，水加得差不多時(shí)，停止注水，雙手揉成了一塊面團(tuán)。油糍在制作上的難度還體現(xiàn)在捏粉團(tuán)子上。需要在粉團(tuán)子上捏個(gè)小洞，好讓粉團(tuán)子在熱油中遇熱膨脹。粉團(tuán)子必需捏得厚薄適中且均勻。只有厚薄適中，粉團(tuán)受熱膨脹時(shí)才不會(huì)因過厚膨脹不起來或過薄而撐破。粉團(tuán)捏均勻了，炸出來的油糍才不會(huì)上薄下厚。這些細(xì)節(jié)的要求，使得制作者必需要有閑熟的技巧，外加足夠的耐性。把捏好的粉團(tuán)放到油鍋里炸，炸至金黃色即可出鍋。剛出鍋脆皮香濃，內(nèi)里粘甜不膩。