無篤仙螺又名山坑螺、無篤石螺。和一般螺不同的是，仙螺體形很長(zhǎng)，一般長(zhǎng)3—6厘米，似螺絲狀，尾部平整，就像被鍘去一樣。因?yàn)槌Ｄ觊L(zhǎng)于石底山坑溪流中，水清流湍，所以肉質(zhì)清脆鮮美，沒有泥味。尤其是產(chǎn)自貞山大坑、大南山山坑的仙螺味道特別清甜，讓人食之難以忘懷。因仙螺只能生長(zhǎng)于水流清澈、沒有污染的山間小溪中，產(chǎn)量較少，故價(jià)格較貴。

相傳，這無篤仙螺和煎鯽魚是當(dāng)年文氏貞仙在山上將鯽魚放在鍋中煎燒，人在一邊鉸石螺，遇“肥狗”（當(dāng)?shù)責(zé)o良紈绔子弟綽號(hào)）前來追逼逃走，魚與螺都回到了水中，并衍生后代，于是才有了這兩個(gè)美食。