擦糍粉是樂昌九峰民間富有特色的傳統(tǒng)美食之一,它不但韌性特好,爽滑可口,還容易存放,在九峰鎮(zhèn)的集市上隨處可見。
據(jù)說原來的粉是用手工擦出來的,而米粉做的東西叫做糍粑,因此當(dāng)?shù)氐娜藗兘o它取名叫“擦糍粉”。
九峰人最喜歡吃的是湯粉,細(xì)膩爽滑的米粉,配以濃香的肉湯骨頭湯,一日三餐都可以作為主食。
過去農(nóng)家人都會在重要節(jié)日上才會手工制作“擦糍粉”,是在喜宴、家宴、春節(jié)期間招待親朋好友家家必備的精美“點心”,主要由米和水制作而成,傳統(tǒng)技藝是用竹(木)擦板制做,以手工擠壓成形,熱水煮熟。