基本介紹

薛家窩頭是廊坊大城里坦的一種特色小吃，色澤金黃，味道香甜，質(zhì)感潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薛家窩頭，是根據(jù)中國(guó)古醫(yī)學(xué)，醫(yī)食同源的原理，以糜子米、大黃豆為主要原料，輔以其它配料，屬純天然綠色食品。含多種對(duì)人體有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纖維、細(xì)口感。

食用后有降低血脂、膽固醇、高血壓及防治糖尿病的作用，經(jīng)常食用能調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)及新陳代謝機(jī)能。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是一般面食難以相比的。

制作方法

里坦鎮(zhèn)薛家窩頭色澤金黃，味道香甜，質(zhì)感潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。傳承七代至今已有三百年的歷史。薛家窩頭是根據(jù)中國(guó)古醫(yī)學(xué)中醫(yī)食同源的原理，以糜子米、大豆為主要原料精制而成的純天然綠色食品，生產(chǎn)工藝精湛獨(dú)特。

首先是選料。古時(shí)，薛家用十八斤斗各盛糜子米、大黃豆，其比重分別為60%和40%。

糜子米和大黃豆都要去掉外衣和胚胎，再用石墨精碾成面。

和面時(shí)，先倒水，后下面，從底部往上翻騰，一氣呵成。

捏制窩頭時(shí)，先將面料在手中團(tuán)成圓形，用大拇指擴(kuò)形，在用二拇指及中指配合大拇指成形，形成金字塔狀。

上灶蒸制時(shí)最關(guān)鍵，要掌握火候，大火上屜蒸十分鐘，約九分熟時(shí)出鍋，其間，窩頭靠著自身熱量形成口感松軟又格外筋道的獨(dú)特風(fēng)味。