雙橋魚蓉粥是什么

雙橋魚蓉粥是廣東鶴山的特色美食。鶴山市地處廣東省南部珠江三角洲腹地，是著名的華僑之鄉(xiāng)，美食種類眾多，雙橋魚蓉粥的歷史悠久，成名亦超百年，尤以古勞雙橋市食肆烹調(diào)者為最，故聲譽聞于遠(yuǎn)近。

雙橋魚蓉粥的制作方法

將削凈的整條魚（青魚）或魚尾部分，置水中煲熟，撈起、拆骨、剔除小刺，將肉搗爛，加配料調(diào)勻，放入米粥中再滾，盛在放有姜絲、蔥花的碗盆中，撒上胡椒粉、麻花碎之類即成。其味清、鮮、甜、香、甘、滑，令人大快朵頤，所以人們皆說：千粥萬粥，不如雙橋魚蓉粥。