恩平艾糍簡介

每逢農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^的這天，恩平家家戶戶都會制作艾糍來過這個節(jié)日。有些人還會自己提前動身去到田野里采摘新鮮的艾草?；ㄒ环Ψ蛑谱飨闾鹂煽诘陌?，是恩平的一大特色。

恩平人二月二制作艾糍所用的“艾”，也叫“田艾”、“清明草”，有祛濕益氣、止泄除痰、止咳平喘、降低血壓的功效，還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用。

恩平傳統(tǒng)艾糍的做法

主料：艾絨。

輔料：糯米粉、粘米粉、白糖、花生仁、芝麻、五花肉、油少許。

步驟：

1、將艾絨和面粉放入一個大盆中，加入適量水不斷攪拌，制作成面團備用。

2、餡料制作。這里介紹甜味和咸味兩種餡料，咸餡的是豬肉碎、蘿卜干碎、香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米，研碎，加入炒香的芝麻和白糖。甜餡如果加入椰絲，更加香口。

3、一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，開始包艾糍。跟餃子一樣的包法。

4、將餡料包入已經(jīng)和入艾絨的面團中，就像包湯圓一樣，最后壓扁并給每個艾糍附上一小片柚子葉或芭蕉葉，再將包好的艾糍放入蒸籠里。

5、上鍋蒸，通常蒸15～20分鐘。