基本介紹

黃金桂原產(chǎn)于福建省安溪縣虎邱鎮(zhèn)羅巖美莊，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。

地域產(chǎn)地

黃金桂原產(chǎn)于福建省安溪縣虎邱鎮(zhèn)羅巖美莊。

品質(zhì)特點(diǎn)

條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮。

湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。

黃旦植株小喬木型，中葉類，早生種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開花，結(jié)實(shí)少。一年生長期8個(gè)月。適應(yīng)性廣，抗病蟲能力較強(qiáng)，單產(chǎn)較高。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨(dú)具一格，1984年，黃旦被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。

三峰黃金桂茶

三峰黃金桂茶，屬半發(fā)酵烏龍茶類，產(chǎn)于廣東省興寧市名茶示范場。用早芽種八仙“又名大葉黃旦”茶樹品種鮮葉為原料制作而成。因其成茶花香顯現(xiàn)，味濃耐泡，上市早，滿足了消費(fèi)者“嘗新”的心理需求，而獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益及社會效益，故譽(yù)之為“黃金貴（桂）茶”。

三峰黃金桂茶，內(nèi)含物豐富，據(jù)分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，兒茶素總量129.31mg/g。制作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機(jī)揉、機(jī)烘、手工足干。

成茶品質(zhì)外形緊結(jié)勻凈，色澤青褐光潤，香氣幽雅，花香顯現(xiàn)，湯色金黃亮麗，滋味濃醇尚爽口，葉底黃綠明亮，紅邊顯。

沖泡方法

1、水用純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器為佳。

2、壺型與茶葉投放量：根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。

3、水溫要求：由于烏龍茶黃金桂包含某些非常的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能更好發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。

4、開湯時(shí)間：閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

5、沖泡次數(shù)：綠茶一般三次為佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。