九重皮是廣東連平縣的特色傳統(tǒng)小吃，九重皮是由菱形的粉皮一薄層一薄層重疊在一起，一共九層，因此命名為九重皮。九重皮在市區(qū)一些大排檔式餐館找得到，老城公園西路的一家檔口就有。九重皮味道鮮而香，吃起來很爽口。

九重皮的做法

材料：秈米、水、鹽、油、香料、蔥、蒸籠、墊布。

做法步驟：

1、把秈米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成漿。

2、往米漿里加入適量的鹽、油、香料，然后把鍋里的水燒開。

3、擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。

4、蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反復(fù)多次，直到九層，一共九層。

5、每層的厚度都要很均勻，所以這一步很重要。

6、而最后一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。

7、蒸好后，切成菱形小塊，吃時一層層撕開，沾辣椒醬油，口味甚佳。