河蚌燒粉絲怎么做好吃

材料：粉絲100克，河蚌2個(gè)。

調(diào)料：蔥姜適量，蒜瓣4個(gè)，干辣椒3個(gè)，料酒20毫升，紅燒醬油20毫升，白糖2克，鹽適量，雞精少許。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，粉絲浸泡至軟備用。河蚌去內(nèi)臟洗凈。蚌肉邊緣用刀背拍幾下使其變薄一些。

2、高壓鍋加適量的清水，放入河蚌，蔥姜，料酒。加蓋大火煮上10分鐘。然后關(guān)火，撈出蚌肉冷涼切塊備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜干辣椒，放入河蚌肉翻炒。然后加入料酒、紅燒醬油，再加入煮河蚌的湯汁、少許白糖，加蓋大火煮上10分鐘。

4、加鹽調(diào)味，再加入泡軟粉絲煮上2分鐘，粉絲變透明加少許雞精關(guān)火即可。

河蚌燒粉絲的做法技巧

1、河蚌要把里面的肚腸清洗干凈，才可食用。

2、河蚌邊緣肉質(zhì)比較不容易熟。所以要用刀背拍打使其變薄一些，這樣利于蚌肉煮熟，而且口感好。

3、用高壓鍋先把河蚌肉煮上幾分鐘，然后再紅燒，這樣可縮短烹飪時(shí)間，而且河蚌肉口感更好。