基本介紹

湖溝燒餅，又名馬蹄酥，是安徽省固鎮(zhèn)縣傳統(tǒng)名點(diǎn)，因產(chǎn)于湖溝鎮(zhèn)而得名。

其以小麥面粉、芝麻為原料，用多道工序制作而成。

制成后，香酥可口，稍嚼即爛，外脆里嫩。

菜品特色

烤出的燒餅，對著陽光看，通透閃亮。外皮整體呈蟹黃色，芝麻黃亮如金。

吃起來，不油不膩，稍嚼即爛，外脆里嫩，口感甚美。

食用價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

豬肉富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

制作方法

主要食材

小麥面粉、食用油、蔥花、驢油（或豬油）、鹽、胡椒、八角粉等。

制作步驟

和好的面團(tuán)，涂上配制好的食用油放置待用。

選用上好的驢油加蔥花、鹽、胡椒、八角粉等作料拌餡。

待面團(tuán)分成面記，用手掌搟成長條形并用手拽長，涂上事先配置好的作料卷成團(tuán)，再用手按成圓形。

撒上上等芝麻貼入爐內(nèi)烘烤，2分鐘就新鮮出爐了。

食用須知

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。