基本介紹

懷遠(yuǎn)河溜小豆餅產(chǎn)自安徽蚌埠市懷遠(yuǎn)縣河溜鎮(zhèn)。河溜小豆餅的加工技術(shù)，是清光緒年間一左姓女子帶至河溜，迄今已有一百余年歷史。

制作方法

懷遠(yuǎn)縣河溜小豆餅選顆粒飽滿、粒實(shí)均勻、光亮的優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，先用石磨將精選的綠豆破碎為豆瓣，用篩子除去粉狀物，以清水浸泡豆瓣數(shù)小時(shí)，漂去綠豆殼，再用小石磨將豆瓣磨成糊狀，以特制的工具將綠豆糊滴在溫度適宜的平鍋上，再經(jīng)加熱后，直徑不過(guò)1.5cm左右，厚薄均勻，色澤淡黃，味美清香的河溜小豆餅便出爐了。

食用須知

懷遠(yuǎn)河溜小豆餅因吃法不同，其風(fēng)味也就各異。懷遠(yuǎn)河溜小豆餅食法眾多：有青菜炒豆餅，牛、羊肉炒豆餅，糖醋豆餅，豆餅湯等多種。