基本介紹

產于安徽省宿州市夾溝鎮(zhèn)風景區(qū)呵泉灌區(qū)，稻種珍異，依水而生。曾被列為清朝貢品，安徽名特產。固有“一家煮飯十家香，十家煮飯香滿莊”之美譽。

夾溝香稻屬于濃香型，米粒修長、色如漢玉，腹部有一個白眼點，在稻谷成熟的季節(jié)，隨風飄香。種植香稻米土壤為肥沃的山淤黑土，有機質含量豐富, 土壤呈弱酸性，很適合香稻生長。

經由深地質無污染天然呵泉水灌溉，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物質和微量元素，優(yōu)質泉水潤育了著名的夾溝香稻米，其蛋白質與賴氨酸含量極高，經常食用具有滋補養(yǎng)顏和溫胃補腎、明目醒肝、抗衰老及營養(yǎng)保健作用。

地域產地

產于安徽省宿州市夾溝鎮(zhèn)風景區(qū)呵泉灌區(qū)，稻種珍異，依水而生。曾被列為清朝貢品，安徽名特產。固有“一家煮飯十家香，十家煮飯香滿莊”之美譽。

品質特點

米粒修長，色如漢玉，腹部有一白眼點，在稻谷成熟季節(jié)，隨風飄香。

生長環(huán)境

夾溝香稻米對環(huán)境的生產條件有三個方面： 

一是礦泉水質，夾溝香米最初產于鎮(zhèn)頭寺呵泉、珍珠泉下，相傳始種時僅十余畝，畝產50—100 斤，開發(fā)系列香米同樣用優(yōu)質呵泉、珍珠泉水澆灌，經化驗富含鍶、鎂、鋅、鉬等多種人體所需微量元素。（附鑒定化驗報告）。

二是鎮(zhèn)頭與五柳村均為肥沃的淤黃土質，再加上長期大量施用有機農家肥，是造就夾溝香米的主要外部因素。三是品種必須是種植香糯米與開發(fā)后的六大系列十余個品種。

價值功效

夾溝香稻屬濃香型，米粒修長，色如漢玉，腹部有一白眼點，在稻谷成熟季節(jié)，隨風飄香。種植香稻米的土壤為肥沃的山淤黑土，有機質含量豐富, 土壤 呈弱酸性，很適合香稻的生長。

經由深地質無污染的天然呵泉水灌溉，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物質及微量元素，優(yōu)質的泉水潤育了著名的夾溝香稻米，其蛋白質、賴氨酸含量極高，經常食用具有滋補養(yǎng)顏、溫胃補腎、明目醒肝、抗衰老和營養(yǎng)保健作用。

烹飪方法

米飯做法

夾溝香稻米，不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。

首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。當下，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

米粥做法

依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米面鋪平，水面超過米面3公分左右；

大火煮沸，可以加蓋，但要經常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）；

待水沸后，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟；

煮熟后，關火。

歷史淵源

夾溝香稻栽培歷史悠久，早已記入國內特色品種之中，元代農學家王禎所著《農學》、明代農學家王象 所著《群芳譜》中對夾溝香米均有記載?！娥B(yǎng)生要集》載：“香米味甘，主利五臟，長肌膚，好顏色”；《 理生玉鏡》曰：“以五十粒入它米數(shù)升飲之，芬芳馨美”；李時珍《本草綱目》記載：“香米能潤心、肺， 和百藥久服健身延年?！?/p>

據(jù)傳，香稻米起源于宿州郫湖里村的野生稻種，被鎮(zhèn)頭寺的住持發(fā)現(xiàn)后移植到寺前水田種植，經天然泉 水灌溉，成熟后香味奇特。由于“夾溝香稻米”在煮飯的時候會發(fā)出撲鼻的清香，固有“一家煮飯十家香， 十家煮飯香滿莊”之美譽，亦有民間詩人為“夾溝香稻米”提詩：“呵泉水秀地，鎮(zhèn)頭米漂香。”

清朝嘉慶年間，曾作為貢品進京，史稱“貢米”。建國后被省政府列為“安徽省名特產品”，從1960年 起在全國歷屆農業(yè)博覽會、交易會展出，在“99中國國際農產品博覽會”獲名牌產品證書。

建國后，經科技部門指導，品質得到進一步提升，品種也由過去單一的香糯米，擴大到香粳、香糯、珍 珠香、黑香、紅香、綠香等六大系列十余個品種。“夾溝香稻米”從培育、插秧、收割到磨碎，都是人工化 。而且還對香稻米經過籠谷、篩選、拋光、免淘等技術處理，保持了米質純度、色澤亮度、味道的香度。

“夾溝香稻米”暢銷全國各地。不但是無公害、免淘洗的綠色食品，還是饋贈親友、一享口福的美食佳品。