龍州砧板介紹

龍州砧板為圓形，直徑多為36—43厘米，厚度在4—8厘米左右，砧板色澤潤，平滑如鏡，木紋堅細，即使用利刃斬剁，也不見刀痕，因而被譽為廚具中的珍品。一塊龍州砧板一般可用二十年，使用適度，保養(yǎng)得法，還可歷兩代人。

龍州砧板是什么材質(zhì)

龍州砧板（菜板）是以蜆木為材鋸制而成。蜆木也稱鐵木，其材質(zhì)致密，入水即沉，硬如鋼鐵，敲擊可發(fā)出金屬一樣的鏗鏹聲，砍伐、加工都十分困難，甚至釘子也釘不進去，可以說是“刀槍不入”的鋼鐵木材，是廣西四大鐵木之一，國家二級保護珍貴樹種。蜆木的木材色澤紅潤，不彎曲，不開裂，耐水耐腐，是高級的優(yōu)質(zhì)木材。蜆木的紋理還有一個獨特的特點，在樹木的橫斷面上，年輪一邊寬一邊窄，形狀酷似蜆殼上的紋理，所以稱為“蜆木”。

龍州砧板保養(yǎng)方法

拿到龍州菜板后，放入涼清水中泡一天時間左右，也可在水中放少許鹽，適量就行了，不必浪費，也可放些香精之類的。泡水到時間后，用洗潔液清洗一下整個菜板，用清水沖洗干凈之后，菜板就可以投入使用了。

注意事項：

1、不要將菜板泡油，用油浸泡會使菜板容易開裂。

2、新菜板應該經(jīng)常使用，不宜久置，不使用的時候應該密封好不讓其吹風。

3、經(jīng)常使用一段時間后，等食用油慢慢滲進入菜板后，菜板就不容易開裂了。

4、每一次使用完后，一定要注意使菜板保持濕潤，不讓菜板吹風，或曝曬，最好是給菜板配上一塊專用的毛巾布，毛巾的大小應以完全蓋住整個菜板面及邊為準。

5、使用完畢后，將濕的毛巾布（保留有一定的水分），給菜板蓋上，這樣就既可起到保濕作用，也給防止菜板吹風。

6、還有重要的一點就是不能讓菜板常接觸到滾燙的熱油！那樣也會容易使菜板開裂。