近年來,藏式火鍋逐漸成為西藏餐飲的新招牌。炭火銅鍋作加熱器皿,牦牛骨湯作鍋底,再配以新鮮牦牛肉以及各類蔬菜、菌菇等食材,香氣四溢的藏式火鍋吸引著不少本地群眾以及進藏游客前來品嘗。
沈斌告訴記者,藏式火鍋與老北京涮羊肉有關聯(lián),很大程度上借鑒了后者銅火鍋的烹飪方法。近些年,藏式火鍋又進一步豐富了食材,茶樹菇、秋葵、折耳根等一些新菜品被吸收進來,成為當下炙手可熱的餐食。