基本介紹

用酒、鹽和各種香料腌制一個(gè)星期左右并掛干的豬肉，炒、煮、蒸皆可，十分美味，尤其是豬腿肉，比外地的煙熏肉要好吃得多。在鳳慶成為別具一格的地方風(fēng)味食品。

臘肉是很多地方都有的美味，而其中最具獨(dú)特風(fēng)味的是鳳慶臘肉。

鳳慶臘肉味道濃香爽口，尤其是豬腿肉，比外地其它的煙熏肉要好吃得多，可以說是臨滄市鳳慶縣的特產(chǎn)之一。

品質(zhì)特點(diǎn)

臘肉清蒸，蒸熟之后的臘肉，晶瑩剔透、醇香柔潤(rùn)、顏色極美，挾一塊進(jìn)嘴，肥而不膩，瘦不塞牙。

臘肉炒素菜，淡淡的菜里透著香香的臘味，入口菜的素香味融入到肉的濃香中。

制作方法

鳳慶臘肉是用酒、鹽和各種香料腌制一個(gè)星期左右并掛干的豬肉，具體做法是：將二刀肉和坐墩肉，洗凈，把抹好了鹽的肉放在由高度數(shù)的酒、白糖、老抽、鹽做成的料汁的盆里腌7天，每天都要翻動(dòng)一次， 七天之后，把肉拿出來晾在特別通風(fēng)的地方，晾曬一周后，把肉取下來，將料汁直接抹在肉上，再在通風(fēng)的地方晾1-2周的時(shí)間，就可食用了。