咕嘟酒是由云南省怒江僳僳族自治州貢山縣獨特的釀酒工藝釀成,是怒族人民日常生活的飲料,更是他們待客的必需品。
云南省怒江僳僳族自治州貢山縣。
酒香甜醇厚,是怒族酒中的上品,即可解渴,又有滋補健身之功效。
怒族的“咕嘟酒”用“咕嘟飯”(用玉米面和蕎子面制成,似年糕)釀制,其做法是將咕嘟飯晾涼,拌上酒曲裝入竹篾籮里捂好,幾天后發(fā)出酒味,或滲出酒液即改裝在罐子里,密封十幾天就成了。
咕嘟酒的吃法是吃時先用笊籬過濾,再兌上一點開水或冷開水,加一點蜂蜜或甜味劑,稍加醞釀,即可飲用。