酸辣藕條基本介紹

酸辣藕條作為一道家常菜，酸辣脆爽，好吃入味，食材也簡單。蓮藕別名湖藕、塘藕、果藕，菜藕，水鞭蓉、荷藕，光旁等。蓮藕生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛；立秋過后，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一；蓮藕含有多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等，鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。

酸辣藕條熱量

酸辣藕條的熱量（以100克可食部分計）是106大卡（443千焦），單位熱量較低。每100克酸辣蓮藕的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

酸辣藕條食用價值

1、通便止瀉

蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于秋季便秘引起的胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

2、排毒養(yǎng)顏

藕是一款冬令進補的保健食品，生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。

3、降糖降脂

蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

4、補血益神

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，藕中的多種微量元素有益紅細胞的產(chǎn)生，保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外，這些營養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。

5、抗衰防癌

蓮藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。

酸辣藕條制作方法

用料：藕、干辣椒、蒜、青椒、鹽、醬油、醋、白糖、

做法：

1、一節(jié)藕去皮洗凈；

2、切成藕條備用，需要再洗一下，藕孔里面也會淤泥；

3、鍋里放水燒開；

4、放藕條焯熟，然后放入冷水中，這樣藕條還是脆脆的；

5、蔥，蒜，干辣椒，青椒配色；

6、油熱把輔料炒；

7、放入藕條翻炒；

8、放醬油調色，然后根據(jù)個人口味放糖，放醋，炒熟出鍋。

酸辣藕條要不要焯水

酸辣藕條是需要提前把它焯一下水的，大概2到3分鐘就可以了，因為它里面的淀粉含量還是有點超標的，如果是不焯水的話，可能會做得沒有那么好吃，就是會粘合在一起，不過如果家里用的是不粘鍋的話，這個步驟就可以省略掉了。

酸辣藕條食用須知

1、適宜人群：一般人群均可食用，蓮藕適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養(yǎng)不良者也宜食用。

2、禁忌人群：脾胃虛寒者不宜生食。