醬油炒飯基本介紹

炒飯，想必大家都有吃過，有的時候家里煮得飯?zhí)嗔?，家里沒有家禽的情況下，倒掉又可惜，那么做炒飯就是最合適的選擇。醬油炒飯是一道家常主食，主要食材是米飯，配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據(jù)個人口感添加少許酸或辣，并且配料也可以根據(jù)個人喜好適量加入。

醬油炒飯熱量

醬油炒飯的熱量略高于白米飯的熱量，每100g醬油炒飯大概含有125kcal的熱量，而每食用100g白米飯，大概會攝入116kcal的熱量，所以對于有節(jié)食需要的人群，若食用醬油炒飯，建議攝入量低于日常的白米飯攝入量。

醬油炒飯食用價值

米飯

1、米是五谷之首，米飯更是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵?，一味米飯，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)；

2、米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。

雞蛋

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

醬油

1、烹調(diào)食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲；

2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果；

3、醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。

醬油炒飯制作方法

醬油炒飯的簡易做法

用料：剩飯1盤子，圓包菜5片，雞蛋2只，食鹽1茶匙，醬油3湯匙，老抽1茶匙

做法：

1、把圓包菜清洗干凈之后，疊在一起，然后切成絲，裝盤備用，再準備一個大碗，打入2只雞蛋，用筷子攪散成蛋液，放著備用。

2、起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，把雞蛋液淋入鍋中，煎至底部凝固時，用鍋鏟輕輕推動，把沒煎到的雞蛋液也煎至凝固，再用鍋鏟鏟成小塊。這里說明一下，炒飯不一定要雞蛋液裹在米粒上面的，像從小就喜歡吃這種煎香帶塊的，吃起來很過癮，跟吃肉差不多。

3、雞蛋煎香之后，把剩飯倒入鍋中，先用鍋鏟尖把米飯戳散，再用鏟身把米飯拍散成立粒，然后抖散，重復(fù)操作，直到把米飯炒到變得松散，然后放入1茶匙食鹽，放入3湯匙醬油，放入1茶匙老抽，大火翻炒，讓醬油和米飯混合在一起，讓米飯裹上醬油的顏色。

4、米飯炒得差不多時，放入切好的包菜絲，然后快速翻炒均勻，細的包菜絲很容易熟，大概2-3分鐘，就可以出鍋裝盤了。

醬油炒飯用生抽還是老抽

醬油炒飯一般用生抽，因為生抽中有一定的咸味，所以這里鹽的用量非常少，口味輕的朋友也可以不用放鹽。

醬油炒飯放雞蛋嗎

一般做醬油炒飯的時候，都會放上雞蛋，因為這樣做出的醬油炒飯會更香更好吃，做醬油炒飯的時候，一般等飯炒好之后，最后再放雞蛋，這樣雞蛋吃起來更嫩。

醬油炒飯食用須知

1、心血管疾病患者不能吃醬油。

2、醬油的鹽分很高，吃多了會造成缺水，出現(xiàn)上火情況。

3、醬油不宜與治療血管疾病，胃腸道疾病的藥物同食，以免引起惡心、嘔吐。

4、醬油不能直接食用，食用的量也不能過多。