蒜辣羅氏蝦基本介紹

羅氏蝦，亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對(duì)蝦等，素有淡水蝦王之稱。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。而想用羅氏蝦做出一道美味的蒜辣羅氏蝦，就必須要用到各種各樣的佐料，按照步驟進(jìn)行烹飪。

羅氏蝦和基圍蝦區(qū)別

1、科屬不同

羅氏蝦是長(zhǎng)臂蝦科沼蝦屬，而基圍蝦是對(duì)蝦科新對(duì)蝦屬。

2、外觀不同

基圍蝦個(gè)頭比較，頭部顯青褐色，蝦腳整個(gè)分部特別均勻。羅氏蝦的個(gè)頭大，顏色呈青藍(lán)色。

3、口感不同

基圍蝦的肉比較少，而且肉質(zhì)吃起來沒有彈牙的感覺，羅氏蝦的殼非常薄，里邊的肉質(zhì)豐滿細(xì)嫩，羅氏蝦口感更好。

4、價(jià)格不同

羅氏蝦的價(jià)格比基圍蝦便宜，這是它們的最明顯的區(qū)別。

5、分布區(qū)域不同

基圍蝦主要分布于沙底、沙泥底、泥底的海區(qū)，在沿海50米等深淺范圍內(nèi)均有分布，而以10米內(nèi)數(shù)量較多。羅氏蝦主要分布于印度洋、太平洋熱帶地區(qū)的淡水或咸淡水水域。

蒜辣羅氏蝦食用價(jià)值

1、羅氏沼蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、羅氏沼蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、羅氏沼蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4、羅氏沼含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的劍旱極有裨益。

5、羅氏沼蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效，適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

蒜辣羅氏蝦制作方法

用料：羅氏蝦500克、菜籽油2大勺、蒜頭2顆 生姜1塊、小蔥1根、泡椒適量、鹽1勺、糖1克、雞精1勺

做法：

1、菜市場(chǎng)買來的羅氏蝦在清水中清洗干凈后剪去須爪，背部剪開；

2、鍋燒熱，在鍋中加入菜籽油，油熱后加姜片，蝦，中火將蝦在油中煎一會(huì)；

3、煎到鍋中油起泡泡，將蝦全部盛出，鍋中留底油；

4、把大蒜和泡椒意思打成碎碎泥；

5、煎蝦剩下的底油加熱后加入蒜泥小火炒到有香味后加一勺糖，一勺鹽，少量泡椒水。翻炒后加一碗水，或者啤酒都可以；

6、水燒開后放入炸好的蝦，水不要放太多，太多味道會(huì)很淡，蓋上鍋蓋小火咕咚5到8分鐘；

7、加1勺雞精，關(guān)火，盛盤，可以吃啦。

技巧：

鹽一定要少放，比平時(shí)炒菜的量少一點(diǎn)，泡椒水里也有鹽。一定要菜籽油才可以炒出蒜泥的香味。

蒜辣羅氏蝦食用須知

1、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

2、體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。